스모어 치즈케이크

투표 수: 1

시간: 3시간 20분 (냉각 시간 포함)
복잡성: 쉽게
수량: 케이크 24개

미국 전통 디저트인 스모어에서 영감을 받은 이 군침 도는 치즈케이크는 부드러운 크림치즈, 그레이엄 크래커, 초콜릿, 그리고 구운 마시멜로의 환상적인 조합을 자랑합니다. 크러스트를 제외하고는 굽지 않는 이 치즈케이크는 냉장고에서 식히기만 하면 완성됩니다. 작은 사각형으로 잘라 바삭한 그레이엄 크래커 크러스트 위에 두툼한 크림치즈 필링을 얹고, 그 위에 마시멜로 프로스팅을 얹어 서빙하세요. 치즈케이크 필링 위에는 초콜릿 가나슈를 듬뿍 얹고, 구운 미니 마시멜로로 장식하면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

생크림 2컵
미니 마시멜로 9컵
다진 것 3큰술 그레이엄 크래커
무염 버터 145g, 녹인 것
설탕 1/3컵 + 0.5컵
소금 3/4 티스푼
크림치즈 220g 2팩 (실온)
바닐라 추출물 2티스푼
잘게 다진 세미 스위트 초콜릿 170g

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 그릴 모드로 예열하세요. 중간 크기의 냄비에 생크림 1/2컵을 붓습니다. 베이킹 시트에 호일을 깔아주세요. 마시멜로 1컵은 따로 덜어두고 나머지 마시멜로는 준비된 베이킹 시트에 골고루 펴주세요. 30초에서 1분간 그릴에서 구워줍니다. spatula를 사용하여 마시멜로를 생크림에 옮겨 담습니다. 중불에서 6~9분간 부드럽고 살짝 캐러멜화될 때까지 계속 저어가며 끓여주세요. 약 1시간 동안 식혀줍니다.
한편, 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 9x13인치 베이킹 팬에 알루미늄 호일을 두 겹으로 깔고 긴 쪽 양쪽에 5cm 정도 여분을 남겨두세요. 호일 위에 쿠킹 스프레이를 뿌려주세요. 큰 볼에 으깬 그레이엄 크래커와 녹인 버터, 설탕 1/3컵, 소금 한 꼬집을 넣고 포크로 잘 섞어주세요. 반죽을 팬에 고르게 꾹꾹 눌러 담아주세요. 10~12분간 구워주세요. 완전히 식히려면 약 30분 정도 걸립니다.

큰 볼에 크림치즈, 남은 설탕 1/2컵, 바닐라 추출액을 넣고 믹서로 저속에서 약 1분간 휘핑합니다. 속도를 중간으로 높여 2분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 저속으로 낮추고 생크림 1컵을 넣고 휘핑한 후, 다시 중속으로 높여 2분간 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 다시 저속으로 낮추고 식힌 마시멜로 프로스팅을 넣고 휘핑한 후, 다시 중간으로 높여 1~2분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 파이 크러스트 위에 필링을 골고루 펴 바르고 완전히 굳을 때까지 약 2시간 동안 냉장 보관합니다.
작은 그릇에 초콜릿을 담습니다. 냄비에 남은 생크림 1/2컵을 넣고 중불에서 살짝 끓을 때까지 데웁니다. 데운 생크림을 초콜릿 위에 부어 5분간 그대로 둔 다음, 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다. 따뜻한 초콜릿 혼합물을 치즈케이크 위에 골고루 펴 바릅니다. 냉장고에서 완전히 굳을 때까지 최소 6시간 또는 하룻밤 동안 보관합니다.
오븐을 브로일 모드로 예열하세요. 얇은 칼로 치즈케이크의 짧은 두 변을 따라 긁어 포일에서 분리한 다음, 포일을 잡고 치즈케이크를 들어 올리세요. 포일을 제거하고 케이크를 사각형 모양으로 자르세요.
베이킹 시트에 호일을 깔아주세요. 남겨둔 마시멜로 1컵을 호일 위에 올려 30초간 구워주세요. 치즈케이크 조각 위에 구운 마시멜로를 하나씩 올려주세요.

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