마카롱

투표 수: 2

시간: 1시간 10분
복잡성: 평균
수량: 10~12개

이 우아한 프랑스식 페이스트리는 만들기가 까다롭다고 알려져 있지만, 너무 맛있어서 한 번 맛보면 그 노력에 대한 후회는 전혀 없을 거예요. 완벽하게 가볍고 바삭한 마카롱을 만들려면 레시피를 정확히 따라야 합니다. 달걀흰자는 단단해질 때까지 휘핑하고, 마른 재료들은 체에 쳐서 곱게 갈아주세요. 모양이 완벽하게 둥글고 매끄럽지 않더라도 마카롱은 여전히 맛있고 입에서 살살 녹을 거예요. 두 개의 마카롱을 붙일 때 초콜릿 가나슈, 다양한 맛의 잼, 크림 등 각기 다른 필링을 넣어 색다른 맛을 즐길 수도 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 설탕 1과 1/3컵
아몬드 가루 2/3컵
실온 상태의 달걀흰자 3개
설탕 1/4컵
필링으로 초콜릿 가나슈를 사용합니다.
잼, 속을 채우는 용도

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 가루 설탕, 아몬드 가루, 계란, 설탕, 크림, 라즈베리 잼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 설탕과 아몬드 가루를 함께 체에 쳐주세요.
핸드믹서를 사용하여 달걀흰자를 저속으로 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 설탕을 조금씩 넣어가며 고속으로 휘핑하여 단단한 뿔 모양이 될 때까지 만듭니다. 흰자는 윤기가 나고 걸쭉해야 합니다.

주걱을 사용하여 아몬드 혼합물의 절반을 달걀흰자에 넣고 섞은 다음, 나머지 가루 혼합물을 넣고 섞습니다. 15~20회 정도 접어주세요. 반죽이 걸쭉해져서 주걱에서 천천히 떨어질 것입니다.
짤주머니를 사용하여 실리콘 매트나 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 지름 2.5cm 크기의 원형으로 반죽을 짜냅니다. 실온에서 반죽 표면이 마를 때까지 15~30분간 그대로 둡니다.
오븐을 175°C로 예열하세요.
쿠키를 10~12분 동안 굽고, 중간에 베이킹 시트를 돌려주세요. 베이킹 시트 두 개를 동시에 구울 경우, 위치도 바꿔주세요. 베이킹 시트 하나만 사용할 경우, 쿠키가 있는 베이킹 시트를 아래쪽 선반에 놓고 5분간 굽고, 빈 베이킹 시트는 위쪽 선반에 옮겨 놓으세요. 5분 후, 쿠키가 있는 베이킹 시트를 위쪽 선반에, 빈 베이킹 시트를 아래쪽 선반에 옮겨 놓으세요.
쿠키 표면을 만졌을 때 단단하고 미끄럽지 않으면 다 구워진 것입니다. 마카롱은 오븐에서 꺼내기 전에 완전히 굳어야 합니다. 만약 윗면이 여전히 미끄럽다면 중간 선반에 넣고 2분 더 구워주세요.
쿠키를 베이킹 시트 위에서 약 10분간 식힌 후 틀에서 꺼내세요. 초콜릿 가나슈, 좋아하는 잼 또는 원하는 다른 필링을 사용하여 쿠키 두 개를 붙여주세요!

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