헤이즐넛 파스타 "모카치노"

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
수량: 케이크 16개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 163, 총 지방 9 G., 포화지방 3 G., 단백질 2 G., 탄수화물 21 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 10 밀리그램, 나트륨 33 밀리그램, 설탕 19 G.

전통적인 아몬드 대신, 이 폭신한 마카롱은 헤이즐넛 가루를 사용하여 특유의 풍미를 더했으며, 모카치노 필링과 환상적인 조화를 이룹니다. 프랑스의 고전 디저트인 마카롱이 멋진 이탈리아식 디저트로 재탄생했습니다. 필링에 모카치노 맛을 내려면 초콜릿 가나슈에 인스턴트 에스프레소 가루를 넣고 잘 섞어주세요. 마카롱이 완전히 식으면 필링을 채워 넣습니다. 이 마카롱은 가족과 친구들에게 선물하기에 더할 나위 없이 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마카로니

가루 설탕 2컵
껍질을 벗기고 구운 헤이즐넛 110g (약 3/4컵)
코코아 가루 3큰술
실온 상태의 큰 달걀 3개의 흰자
고운 소금 1/8 티스푼

충전재

다크 초콜릿 110g (잘게 다진 것)
생크림 0.5컵
인스턴트 에스프레소 가루 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 헤이즐넛, 다크 초콜릿, 코코아, 커피, 계란, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
푸드 프로세서에 슈가파우더 1컵, 헤이즐넛, 코코아 가루를 넣고 약 3분간 곱게 갈아줍니다. 갈아낸 혼합물을 체에 걸러 유산지 위에 펼쳐 놓고, 체에 걸러지지 않은 큰 덩어리는 버립니다.

믹서를 사용하여 달걀흰자에 소금을 넣고 단단하지만 마르지 않은 뿔 모양이 될 때까지 약 2분간 휘핑합니다. 남은 슈가파우더 1컵을 한 번에 1큰술씩 조금씩 넣으면서 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 이 과정은 최대 3분 정도 걸릴 수 있습니다. 뿔 모양이 단단하고 윤기가 나지만 여전히 마르지 않을 때까지 30초 더 휘핑합니다. 큰 실리콘 주걱을 사용하여 견과류 혼합물을 달걀흰자에 부드럽게 섞어줍니다.
반죽을 지름 1cm의 일반 팁이 달린 큰 짤주머니에 옮겨 담습니다. 준비된 베이킹 시트에 지름 5cm, 높이 약 0.8cm 크기의 원 32개를 일정한 간격으로 짜냅니다. 굽기 전에 30분 동안 공기 중에서 건조시킵니다.
한편, 속재료를 준비하세요.:

초콜릿을 중간 크기의 내열 용기에 담습니다. 작은 냄비에 생크림과 에스프레소 가루를 넣고 약불에서 끓입니다. 끓인 생크림을 초콜릿 위에 붓고 용기를 살살 흔들어 초콜릿에 골고루 묻도록 합니다. 초콜릿이 부드러워질 때까지 약 5분간 그대로 둡니다. 너무 많은 공기가 들어가지 않도록 주의하면서 부드러워질 때까지 살살 저어줍니다. 실온에서 식혀 굳힙니다.
오븐을 160°C로 예열하세요.
마카롱이 단단해지고 부풀어 오를 때까지 18~20분간 구워주세요. 너무 오래 구우면 갈라질 수 있으니 주의하세요. 5분간 식힌 후 유산지에서 조심스럽게 떼어내세요. 완전히 식혀주세요.
마카롱을 만들려면 두 반쪽 사이에 필링 1티스푼을 넣어주세요.