소금에 절인 연어와 레몬그라스를 곁들인 카나페

투표 수: 1

시간: 49시간.
복잡성: 평균
수량: 50개

가볍고 간편한 카나페는 얇게 썬 오이 또는 감자에 소금에 절인 연어와 허브를 얹어 만듭니다. 이 레시피를 단계별로 따라 연어를 절이면 맛있는 홈메이드 요리를 만들 수 있습니다. 전체 과정은 2~3일이 소요되므로 특별한 날을 위해 준비하려면 미리 계획하세요. 연어 필레 두 장을 매콤한 절임 양념과 다진 레몬그라스, 고수로 감싸면 형언할 수 없는 풍미와 향이 배어듭니다. 생선을 랩으로 단단히 감싸 냉장고에서 무거운 것으로 눌러 절입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소금에 절인 생선

고수씨 1큰술
펜넬 씨앗 1큰술
커민 씨앗 2티스푼
설탕 1/3컵
굵은 소금 0.5컵
신선한 레몬그라스 4줄기
고수 1묶음 (줄기 포함)
연어 필레 2개, 각 340g (중앙 부위), 껍질 포함 (크기 동일)

봉사하기 위해

얇게 썬 오이 (약 25조각)
삶은 미니 감자(약 25개), 4등분 (선택 사항)
어린 고수나 민트, 바질과 같은 부드러운 새싹 채소

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고수풀, 회향 씨앗, 커민, 설탕, 레몬그라스, 고수, 연어, 오이, 감자, 박하, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

모든 향신료를 마른 프라이팬에 중불로 2~3분간 향이 날 때까지 볶습니다. 살짝 식힌 후 절구에 빻거나 향신료 분쇄기로 갈아줍니다. 설탕을 소금과 향신료에 섞습니다.
레몬그라스 줄기와 고수를 굵게 다진 후 손으로 갈거나 푸드 프로세서를 사용하여 함께 갈아줍니다.

연어를 껍질 쪽이 아래로 가도록 도마 위에 놓습니다. 필요하다면 핀셋으로 뼈를 제거합니다. 허브 절임 혼합물을 생선에 뿌린 다음 레몬그라스와 고수 혼합물을 뿌립니다. 양이 많아 보일 수 있지만 모두 사용해야 합니다. 두 개의 필레를 껍질 쪽이 바깥쪽으로 오도록 겹쳐 놓고 랩으로 단단히 감쌉니다. 포장된 것을 접시 위에 놓고 다른 접시나 작은 베이킹 시트로 덮습니다. 통조림 2~3개로 눌러줍니다. 전체를 2~3일 동안 냉장 보관하고 매일 생선을 뒤집어줍니다.
연어를 펼쳐 찬물에 헹궈 양념과 허브를 제거합니다. 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후, 연어를 비스듬히 썰어 아주 얇게 만듭니다.
미리 준비할 경우, 썰어 놓은 생선을 베이킹 시트에 유산지를 깔고 올려 덮은 후, 먹기 직전까지 냉장 보관하세요. 오이 또는 감자 슬라이스 위에 생선을 올리고 허브로 장식하여 서빙하세요.

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