애호박 보트 속 채움 요리

투표 수: 2

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

황금빛 크러스트를 얹은 이 애호박 보트는 보기에도 먹음직스럽고 축제 분위기를 더해줍니다. 만드는 방법은 간단합니다. 애호박을 반으로 잘라 속을 파내어 속 재료로 사용합니다. 속 재료에는 애호박 외에도 갈은 아몬드, 빵가루, 파마산 치즈, 생크림이 들어갑니다. 생크림을 넣고 팬에 볶으면 전체적으로 훌륭한 식감과 크리미한 풍미를 더해줍니다. 속을 채운 애호박을 중탕으로 오븐에 굽다가 거의 다 익었을 때 윗면을 그릴에 구워주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기지 않은 크고 단단한 애호박 4개
버터 2큰술(30g)
아몬드 가루 3/4컵
생크림 0.5컵
소금 1티스푼
갈은 검은 후추 0.5티스푼
파마산 치즈 3/4 큰술
고운 빵가루 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 서양 호박, 버터, 아몬드, 크림, 파마산 치즈, 빵가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

애호박의 양쪽 끝을 잘라 버립니다. 가장 넓은 애호박 세 개를 골라 가로로 5cm 두께로 자릅니다. 작은 스푼이나 수박 스쿱을 사용하여 각 조각의 과육과 씨를 파내고, 얇고 배 모양의 밑부분만 남깁니다. 파낸 애호박 과육을 푸드 프로세서에 넣습니다.
남은 애호박을 굵게 다지세요. 푸드 프로세서에 넣고 애호박이 잘게 다져질 때까지 갈아주세요.

중간 크기의 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 애호박이 부드러워지기 시작할 때까지 약 2분간 데칩니다. 즉시 얼음물에 담급니다. 물기를 빼고 애호박을 납작한 면이 아래로 가도록 큰 오븐용 접시나 베이킹 시트에 펼쳐 놓습니다.
오븐을 190°C로 예열하세요.
중간 크기의 프라이팬에 버터를 중불에서 녹입니다. 미리 썰어둔 애호박을 넣고 수분이 증발할 때까지 약 15분간 볶습니다. 아몬드를 넣고 1분간 볶다가 크림, 소금, 후추를 넣습니다. 약불로 줄여 끓입니다. 크림이 걸쭉해질 때까지 약 3분간 끓입니다. 파마산 치즈 1/2컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 빵가루불에서 내려놓고 부드러워질 때까지 저어주세요.
숟가락이나 둥근 팁이 달린 짤주머니를 사용하여 보트 모양 틀에 크림 혼합물을 채웁니다. 크림을 채운 보트가 담긴 팬에 끓는 물을 부어 물 높이가 약 0.5cm가 되도록 합니다. 중탕으로 15분간 굽습니다.
오븐을 그릴 모드로 예열하세요. 보트 위에 남은 파마산 치즈를 뿌리고 노릇하게 구워질 때까지 약 1분간 그릴에 구워주세요. 바로 서빙하세요.

레시피 작성자 - 메리 수 밀리켄과 수잔 페니거는 라틴 아메리카 요리를 전문으로 하는 미국의 셰프이자 레스토랑 경영자, 요리책 작가, 라디오 및 텔레비전 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 속을 채운 요리 / 식품 가공기 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 계란과 유제품 / 전채 요리 / 야채 전채요리 / 치즈 전채요리

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