레드벨벳 치즈케이크 바

투표 수: 1

시간: 3시간 40분 (건조 시간 별도)
복잡성: 쉽게
수량: 12마디

이 디저트는 치즈케이크의 부드러움과 레드벨벳의 실크처럼 매끄러운 질감이 조화를 이룹니다. 어떤 식탁에도 어울리는 진정한 보석 같은 존재인 이 디저트는 크리미한 층, 풍부한 붉은색 스펀지 층, 그리고 눈처럼 하얀 휘핑크림이 어우러져 독특하고 가벼운 식감을 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

레드벨벳 스펀지 케이크

고급 밀가루 1과 1/4컵
설탕 3/4컵
베이킹소다 1/4 티스푼
고운 소금 1/4 티스푼
코코아 가루 1큰술
우유 0.5컵
화이트 스피릿 식초 1큰술
식물성 기름 2/3컵
큰 달걀 1개
바닐라 추출물 0.5티스푼
붉은색 식용 색소 1큰술

치즈케이크

무취 젤라틴 분말 7g
과립 설탕 0.5컵
2큰술 라이트 콘 시럽
생크림 0.5컵
버번 3큰술 또는 바닐라 추출액 1큰술
크림치즈 450g, 실온
사워크림 3/4컵
가루 설탕 1.5컵

휘핑크림

생크림 1컵
가루 설탕 3큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 우유, 크림, 크림, 버번, 크림 치즈, 코코아, 캐러멜, 젤라틴

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 오븐 선반을 가운데에 놓으세요. 20cm 정사각형 베이킹 접시에 알루미늄 호일을 깔고 가장자리에 여분을 남겨두세요. 호일에 식용유 스프레이를 뿌리세요.
레드벨벳 스펀지 케이크중간 크기의 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹소다, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 작은 볼에 코코아 가루와 뜨거운 물 2큰술을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓고 살짝 식혀주세요. 또 다른 작은 볼에 우유와 식초를 넣고 3~5분간 두어 걸쭉하게 만들어주세요.

큰 볼에 식용유, 달걀, 바닐라 추출물을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 식용 색소와 코코아 가루를 넣고 섞어줍니다. 밀가루 혼합물(세 번에 나누어)과 우유 혼합물(두 번에 나누어)을 번갈아 가며 넣는데, 밀가루 혼합물부터 시작해서 밀가루 혼합물로 끝내면서 매끄러워질 때까지 섞습니다. 준비된 틀에 반죽을 붓습니다.
약 30분간 구워주세요. 이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 케이크가 만질 수 있을 정도로 식으면 살짝 눌러 표면을 고르게 만들어 주세요. 틀을 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요.
레드벨벳 케이크가 구워지는 동안, 작은 전자레인지용 그릇에 젤라틴과 물 2큰술을 넣고 잘 저어준 후 약 5분간 그대로 두어 젤라틴이 녹도록 합니다.
작은 프라이팬에 설탕과 옥수수 시럽을 넣고 중불에서 가열합니다. 5~7분 동안 팬을 흔들어주면서 (젓지 마세요!) 혼합물이 호박색이 될 때까지 끓입니다. 불에서 내린 후 크림과 버번을 조심스럽게 넣고 저어줍니다. 캐러멜이 굳어버리면 중불에서 계속 저어주면서 다시 녹아 부드러워질 때까지 끓입니다.혼합물을 센 불에서 은근히 끓여 3~4분간, 캐러멜이 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 실온으로 식히면서 가끔씩 저어주면 식는 속도를 높일 수 있습니다.
치즈케이크큰 볼에 크림치즈를 넣고 믹서로 중간 속도에서 약 1분간 부드럽고 크리미해질 때까지 휘핑합니다. 주걱으로 볼 가장자리에 붙은 덩어리를 긁어내립니다. 식힌 캐러멜, 사워크림, 슈가파우더를 넣고 믹서로 중간 속도에서 약 1분간 부드럽고 크리미해질 때까지 휘핑합니다.
불린 젤라틴을 전자레인지에 약 30초간 돌려 녹입니다. 필요하면 저어주세요. 녹인 젤라틴을 크림치즈 혼합물에 넣고 중강속으로 약 30초간 휘저어 잘 섞어줍니다.
치즈케이크 혼합물을 레드벨벳 크러스트 위에 고르게 펴 바릅니다. 랩으로 덮고 최소 2시간 동안 냉장 보관하여 굳힙니다.
휘핑크림큰 볼에 생크림과 슈가파우더를 넣고 믹서로 중간 정도의 속도로 휘핑하여 중간 정도의 뿔 모양이 될 때까지 섞어줍니다. 치즈케이크 위에 크림을 골고루 펴 발라줍니다.

틀 밖으로 튀어나온 포일을 잡고 디저트를 팬에서 꺼냅니다. 포일을 제거하고 가장자리를 살짝 다듬습니다. 칼을 닦으면서 12개의 동일한 직사각형으로 자릅니다.