초콜릿 아이싱을 얹은 마블 컵케이크

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시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
수량: 컵케이크 12개

평범한 컵케이크에 특별한 느낌을 더하려면, 반죽 일부에 녹인 초콜릿과 코코아 가루를 약간 넣어 섞어주세요. 바닐라 반죽과 초콜릿 반죽을 번갈아 가며 컵케이크 틀에 담고 나무 꼬치를 이용해 은은한 마블 무늬를 만들어 보세요. 아주 간단한 방법으로 바닐라와 초콜릿의 환상적인 조화가 돋보이는 아름다운 컵케이크를 완성할 수 있습니다. 초콜릿 아이싱으로 장식할 때는 컵케이크 윗부분만 가나슈에 살짝 담가 마블 무늬가 옆면에서 보이도록 연출해 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

버터 130g, 실온보다 약간 차가운 상태
설탕 200g
실온 상태의 큰 달걀 2개
사워크림 100g
바닐라 추출물 2티스푼
고급 밀가루 180g
베이킹파우더 1티스푼
소금 0.5티스푼
녹여서 식힌 다크 초콜릿 85g
체에 거른 코코아 가루 2작은술

초콜릿 글레이즈

다크 초콜릿 115g, 잘게 다진 것
휘핑크림 60ml
버터 2큰술(30g), 조각으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 다크 초콜릿, 코코아, 계란, 크림, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 가운데 구멍이 있는 12구 머핀 틀에 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어내세요.
핸드믹서나 패들 부착물이 있는 스탠드믹서를 사용하여 버터와 설탕을 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 별도의 볼에 포크로 달걀을 가볍게 풀어준 후, 버터 혼합물에 조금씩 넣어가며 중간 속도로 휘핑합니다. 사워크림과 바닐라 추출물을 섞어 반죽에 넣고 부드럽게 섞어줍니다.

별도의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 체에 쳐서 넣습니다. 체에 친 가루 재료를 반죽에 넣고 저속으로 섞으면서 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내어 골고루 섞이도록 합니다.
반죽의 3분의 1을 다른 볼에 옮겨 담습니다. 녹인 초콜릿과 코코아 파우더를 넣고 잘 섞어줍니다. 반죽을 일반 팁(또는 팁 없이)이 달린 짤주머니 두 개에 나누어 담고, 컵케이크 틀에 바닐라 반죽과 초콜릿 반죽을 번갈아 가며 짜줍니다. 대나무 꼬치를 사용하여 반죽을 살살 저어줍니다.
컵케이크를 약 20분간 구워주세요. 나무 꼬치를 가운데 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 컵케이크를 틀에 담은 채로 30분간 식힌 후, 틀에서 꺼내 완전히 식힌 다음 프로스팅을 발라주세요.
잿물끓는 물이 담긴 냄비 위에 금속 볼을 올려 초콜릿, 크림, 버터를 넣고 부드럽게 저어 녹입니다. 컵케이크 윗부분을 녹인 크림에 담갔다가 다시 베이킹 시트에 올려 초콜릿이 굳도록 합니다. 컵케이크는 바로 드시거나, 4시간 이내에 드시지 않을 경우 냉장 보관하세요. 컵케이크는 냉장고에 2일 동안 보관할 수 있습니다..

레시피 작성자 - 안나 올슨 (안나 올슨)은 파티시에이자 TV 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 컵케이크, 비스킷 / 케이크

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