새 감자와 완두콩, 레몬, 진주양파

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

명절 식탁에 간단한 으깬 감자 대신, 채소와 허브를 넣어 더욱 풍미 있고 맛있는 감자 캐서롤을 만들어 보세요. 만드는 방법은 간단하지만, 보기에도 좋고 맛있어 보이며 건강에도 좋습니다. 햇감자를 통째로 삶아 접시에 놓고 으깨는데, 완전히 퓨레처럼 만들지 말고 감자가 부서질 정도로만 으깨주세요. 여기에 볶은 진주양파와 완두콩을 레몬과 허브로 버무려 섞어 고기, 닭고기, 생선 등 어떤 요리에도 잘 어울립니다. 이 감자 캐서롤은 모든 재료의 조화가 훌륭해서 단골 메뉴가 될 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

붉은 감자 0.7~1kg
버터 3큰술(45g)
냉동 진주양파 300g, 해동
설탕 한 꼬집
갓 짜낸 레몬즙 약간
레몬 5조각
냉동 완두콩 2봉지(각 300g), 해동
레몬 1개의 껍질
굵게 다진 파슬리 1/4컵
굵게 다진 딜 2 큰술
물냉이 1묶음 (줄기는 다듬고 묶음은 고무줄로 묶음)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 버터, 양파 모종, 설탕, 레몬, 완두콩, 파슬리, 딜, 물냉이

레시피에 따라 요리를 조리하기:

감자를 큰 냄비에 넣고 찬물을 부은 다음 소금을 넉넉히 넣어주세요. 감자가 크면 반으로 잘라줍니다. 센 불에서 끓이다가 감자가 부드러워질 때까지 20~30분간 삶아주세요. 물기를 빼고 포크로 감자를 찔러 물기를 제거한 후, 작은 칼로 하나씩 껍질을 벗겨냅니다. 감자를 그릇에 담고 대충 으깨주세요. 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다.
중간 크기의 냄비에 올리브 오일 2큰술과 버터를 넣고 중불에서 녹을 때까지 가열합니다. 진주양파, 설탕, 레몬즙을 넣고 양파가 노릇하게 갈색이 될 때까지 5~6분간 자주 저어가며 볶습니다. 레몬 슬라이스, 완두콩, 레몬 제스트를 넣고 완두콩이 익을 때까지 계속 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 그릇에 감자를 담고 그 위에 볶은 채소를 올린 후 올리브 오일을 뿌리고 파슬리와 딜을 얹어 소금과 후추로 간을 합니다. 물냉이를 뿌리고 숨이 죽을 때까지 잘 섞어 완성합니다.

카테고리:

레시피 / 축제 음식 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 타일러 플로렌스

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