전통 요크셔 푸딩

투표 수: 3

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 148, 총 지방 7 G., 포화지방 G., 단백질 8 G., 탄수화물 13 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

다양한 푸딩 중에서 요크셔 푸딩은 특별한 의미를 지닙니다. 디저트가 아니라 메인 요리에 곁들이는 빵이기 때문입니다. 반죽을 케이크 모양으로 만들어 오븐에 구워내는데, 가운데는 비어 있습니다. 요크셔 푸딩이 제대로 부풀어 오르고 전통적인 모양을 갖추려면 한 가지 중요한 규칙을 따라야 합니다. 차갑게 식힌 반죽을 살짝 연기가 나는 기름을 두른 뜨거운 틀에 붓고 바로 뜨거운 오븐에 넣어야 합니다. 라드나 고기를 굽고 남은 기름을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 실제로 고대에는 고기를 꼬챙이에 꽂아 기름을 두르고 구우면서 요크셔 푸딩을 만들었습니다. 완성된 푸딩은 고기 밑에서 꺼내고, 고기가 완전히 익을 때까지 이 맛있는 빵에 그레이비를 곁들여 먹었습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 달걀 4개
우유 1컵
고급 밀가루 1컵
소금 한 꼬집
돼지기름 2큰술 (또는 소고기 기름, 또는 식물성 기름)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 우유, 고급 밀가루, 라드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

기름이 타는 것을 방지하기 위해 오븐을 최고 온도로 예열하되, 230°C를 넘지 않도록 하세요.
큰 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 우유와 소금 한 꼬집을 넣으세요. 거품기나 믹서로 골고루 섞어주세요. 10분간 그대로 두세요.

계란과 같은 양의 밀가루를 체에 쳐서 우유 혼합물에 조금씩 넣어주세요. 거품기나 믹서를 사용하여 생크림처럼 매끄럽고 덩어리 없는 반죽이 될 때까지 섞어줍니다. 반죽에 덩어리가 남아 있으면 고운 체에 걸러주세요.

반죽을 주방 조리대에 최소 30분, 가능하다면 몇 시간 동안 그대로 두세요.
선택한 요크셔 푸딩 틀이나 4구짜리 지름 5cm 머핀 틀, 또는 12구짜리 머핀 틀의 각 칸에 완두콩 크기만큼의 라드 또는 식물성 기름 1/2 티스푼을 넣고 기름이 연기가 날 때까지 오븐에서 가열합니다.

반죽을 다시 한번 완전히 섞고 찬물 2큰술을 넣어준 후, 베이킹 접시의 각 칸을 1/3 정도 채웁니다. 그런 다음 접시를 재빨리 오븐에 다시 넣습니다.
약 20분간 노릇하게 구워주세요. 남은 반죽도 같은 방법으로 구워주세요.

요크셔 지방에서는 푸딩을 고기나 채소 요리 전에 그레이비 소스와 함께 애피타이저로 내놓는 것이 전통입니다. 머핀 틀에 구운 작은 푸딩은 고기나 채소와 함께 바로 제공되는 경우가 많습니다.

요크셔 푸딩은 다시 데우면 건조해지고 부서지기 쉬워지므로 데우지 않는 것이 좋습니다..