전통 베이크웰 푸딩

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1104, 총 지방 86 G., 포화지방 G., 단백질 20 G., 탄수화물 68 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

이 푸딩은 누가 봐도 알아볼 수 있습니다. 많은 영국식 푸딩처럼, 숟가락으로 떠먹는 크림 같은 푸딩과는 완전히 다릅니다. 전설에 따르면 베이크웰 푸딩은 영국의 작은 마을 베이크웰에서 발명되었다고 합니다. 정확한 유래는 알려지지 않았지만, 마을의 모든 빵집은 자신들이 가장 독창적인 베이크웰 푸딩 레시피를 가지고 있다고 주장합니다. 어쨌든 베이크웰 푸딩은 특유의 풍미를 지니고 있어 쉽게 구별할 수 있습니다. 퍼프 페이스트리로 만든 그릇 모양의 껍질 안에 라즈베리 잼과 달걀-아몬드 혼합물을 채워 넣습니다. 구워내면 껍질은 바삭해지고, 속은 부드럽고 크리미한 식감으로 변합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

500g 퍼프 페이스트리
라즈베리 잼 3큰술
버터 150g
50g의 초미세 설탕
중간 크기 달걀 3개 (풀어 놓은 것)
달걀 노른자 1개 (달걀과 함께 휘저은 것)
아몬드 가루 50g
레몬 제스트 2큰술
아몬드 추출물 2티스푼
아몬드 슬라이스 1큰술
장식: 뿌리는 용도의 가루 설탕

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 퍼프 페이스트리, 라즈베리 잼, 버터, 설탕, 계란, 아몬드, 레몬 제스트, 아몬드 추출물, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 두께 0.5cm로 밀어 펴세요.

지름 20cm의 깊은 타르트 틀에 버터를 바르고 반죽을 깔아주세요. 포크로 반죽 바닥 전체에 구멍을 낸 후, 20분간 냉장 보관하세요.
타르트 틀에 베이킹 페이퍼를 깔고 세라믹 베이킹 빈을 채웁니다. 반죽이 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 15분간 굽습니다. 그런 다음 베이킹 빈을 제거하고 5분 더 굽습니다.
파이 껍질 바닥에 잼을 바르고 잠시 그대로 두세요.
버터와 설탕을 믹서로 연한 색이 될 때까지 휘젓습니다. 남은 달걀 노른자를 함께 휘저어 버터와 설탕 혼합물에 천천히 넣습니다. 갈아놓은 아몬드, 레몬 제스트, 아몬드 추출물을 살살 섞어줍니다.
반죽을 파이 틀에 붓고 표면을 부드럽게 다듬어 완전히 채웁니다. 30분간 굽고 오븐에서 꺼내 슬라이스 아몬드를 뿌린 후 다시 오븐에 넣어 10분 더 굽거나, 겉면이 노릇하게 익고 속이 굳을 때까지 굽습니다. 푸딩이 아직 따뜻할 때 슈가파우더를 뿌립니다.

레시피 작성자 - 엘레인 렘은 요리사이자 교육자, 그리고 음식 작가입니다.

카테고리:

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