트러플과 크림치즈 프로스팅을 얹은 초콜릿 컵케이크

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
수량: 컵케이크 24개

이 컵케이크는 계피, 커피, 초콜릿의 풍미가 조화롭게 어우러져 있으며, 안에는 트러플이 숨겨져 있고 소프트 아이스크림처럼 부드러운 크림이 소용돌이 모양으로 얹어져 있습니다.

컵케이크(말 그대로 "컵에 담은 케이크")는 기본적으로 개별 포장된 케이크입니다. 실제로 컵케이크 레시피는 스펀지 케이크와 거의 동일합니다. 컵케이크는 미국에서 가장 사랑받는 디저트 중 하나로 널리 알려져 있으며, 현대적인 레시피는 1976년 미국에서 출판된 요리책에 처음 소개되었습니다. 하지만 컵케이크의 기원은 영국에 있습니다. 영국의 농부들은 소량의 반죽을 구워 다양한 속을 채워 넣었습니다. 이렇게 만든 빵은 들판에서 간식으로 먹기에 편리했습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

초콜릿 컵케이크

고급 밀가루 2컵
설탕 2큰술
코코아 가루 2/3컵
베이킹파우더 1티스푼
계피가루 0.5티스푼
중국 무선면 오향 양념 0.5작은술
베이킹소다 1/4 티스푼
소금 1/4 티스푼
계란 2개, 실온
지방 함량 1.5~2%의 우유 1컵 (실온)
실온으로 식힌 진한 커피 3/4컵
식물성 기름 0.5컵
바닐라 추출물 1티스푼

시나몬 트러플

다크 초콜릿 115g, 잘게 다진 것
휘핑크림 0.5컵 (30-35%)
계피 스틱 2개

커드 크림

크림치즈 230g, 실온
버터 0.5컵 (실온)
체에 거른 가루 설탕 3.5컵
바닐라 추출물 1티스푼
잘게 다진 초콜릿 85g을 녹여 식힌 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 다크 초콜릿, 코코아, 커피, 계란, 우유, 크림, 크림 치즈, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

시나몬 트러플초콜릿을 그릇에 담습니다. 크림과 계피 스틱을 중약불에서 5분간 데워 크림에 향이 배도록 합니다. 계피 스틱을 건져내고 뜨거운 크림을 초콜릿 위에 부어줍니다. 1분간 그대로 둡니다. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 살살 저어준 후, 냉장고에서 최소 2시간 동안 굳힙니다.
오븐을 160°C로 예열하고 24구 머핀 틀에 큰 종이 머핀컵을 깔아주세요.

컵케이크밀가루를 설탕, 코코아, 베이킹파우더, 계피와 함께 체에 걸러주세요. 무선만 "5가지 향신료" 양념베이킹소다와 소금을 넣습니다. 스탠드 믹서에 패들 부착물을 끼우고 밀가루 혼합물이 매끄러워질 때까지 몇 초간 섞어줍니다.
별도의 그릇에 달걀을 가볍게 풀어준 후 우유, 커피, 식물성 기름, 바닐라 추출액을 넣습니다 (기름은 위로 떠오를 것입니다). 이 혼합물을 밀가루가 담긴 그릇에 넣고 저속으로 섞다가 중속으로 높여 2분간 반죽합니다. 반죽은 매우 질척할 것입니다.
반죽을 컵케이크 틀에 3/4 정도 채워주세요. 이쑤시개를 컵케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 컵케이크를 틀에서 10분간 식힌 후, 식힘망이나 철망 위에 옮겨 완전히 식혀주세요.
트러플 컵케이크를 채우려면 수박 스쿱을 사용하여 각 컵케이크 윗부분을 일부 파냅니다. 같은 스쿱을 따뜻한 물에 담갔다가 시나몬 트러플이 담긴 그릇에서 비슷한 크기의 공 모양으로 긁어냅니다. 그 공을 컵케이크 위에 살짝 눌러줍니다.
커드 크림크림치즈와 버터를 부드럽고 폭신해질 때까지 함께 휘젓습니다. 슈가파우더와 바닐라 추출액을 넣고 처음에는 저속으로, 그 다음에는 고속으로, 혼합물이 가볍고 폭신해질 때까지 휘젓습니다. 혼합물의 절반을 다른 그릇에 따로 덜어둡니다. 녹인 초콜릿을 넣고 섞습니다.
큰 별 모양 깍지가 달린 큰 짤주머니를 준비하세요. 숟가락을 이용해 짤주머니 한쪽에는 바닐라 프로스팅을, 다른 쪽에는 초콜릿 프로스팅을 채우세요. 소량의 프로스팅을 짜서 두 가지 색을 섞어 소용돌이 모양을 만든 다음, 각 컵케이크 위에 소용돌이 모양으로 짜주세요. 컵케이크를 최소 1시간 동안 냉장 보관한 후 드세요. 컵케이크는 차갑게 해서 먹는 것이 가장 맛있으며, 냉장고에 최대 3일까지 보관할 수 있습니다..