프랑스식 베녜

투표 수: 1

시간: 3시간 20분
복잡성: 쉽게
수량: 도넛 42개

뉴올리언스에서는 폭신한 베녜를 종이봉투에 담아 내놓을 때조차도 슈가파우더를 듬뿍 뿌려 먹습니다. 뉴올리언스 분위기를 살려 종이봉투에 담아 먹어도 좋고, 베이킹 시트에 펼쳐 놓고 슈가파우더를 뿌려 먹어도 좋습니다. 어떤 방법으로 드시든 따뜻할 때 드시는 것이 가장 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

따뜻한 우유 1컵
활성 건조 효모 1봉지(7g) (2와 1/4작은술)
과립 설탕 1/3컵
무염 버터 110g, 녹인 것
굵은 소금 0.5티스푼
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
고급 밀가루 3.5컵 + 덧가루용 여분
튀김용 카놀라유 (약 8컵)
가루 설탕 3.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 계란, 우유, 도넛

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 우유를 붓습니다. 효모와 설탕 1티스푼을 넣고 저속으로 섞습니다. 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 둡니다.
볼에 버터, 소금, 달걀, 그리고 남은 설탕을 넣고 저속으로 섞어주세요. 밀가루를 1/2컵씩 넣어가며 끈적거리고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 저속으로 약 2분간 섞어줍니다. 볼을 랩으로 덮고 오븐처럼 따뜻한 곳에 두어 약 2시간 동안 발효시켜 주세요. 반죽을 덮어서 냉장고에 하룻밤 동안 보관해도 좋습니다.

넓은 작업대에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 반죽을 눌러 공기를 빼낸 후 작업대 위에 올려놓습니다. 반죽을 가로 30cm, 세로 35cm 직사각형 모양으로 0.5cm 두께로 밀어줍니다. 날카로운 칼이나 피자 커터를 사용하여 30cm 길이의 변을 따라 5cm 간격으로 6개의 칼집을 내고, 35cm 길이의 변을 따라 5cm 간격으로 7개의 칼집을 냅니다. 총 42개의 5cm 정사각형 조각이 만들어집니다. 랩으로 덮어 최소 30분간 휴지시킵니다. 반죽을 냉장 보관했다면 최소 1시간 동안 실온에 두어 휴지시킵니다.
큰 냄비나 전기 튀김기에 기름을 175°C(350°F)로 가열합니다. 큰 종이봉투나 베이킹 시트에 슈가파우더를 붓습니다. 도넛을 한 번에 6~8개씩 넣고 30초마다 뒤집어가며 양쪽이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 2~3분간 튀깁니다. 종이봉투를 사용하는 경우, 튀긴 도넛을 봉투에 넣고 흔들어 슈가파우더를 골고루 묻힙니다. 베이킹 시트를 사용하는 경우, 도넛을 베이킹 시트에 옮기고 집게를 사용하여 슈가파우더를 골고루 묻힙니다.
남은 도넛도 같은 방법으로 튀겨주세요. 바로 드세요.

레시피 작성자 - 스콧 후커는 프랑스 지역 요리에 대한 열정을 가진 전문 파티시에이자 음식 작가입니다.

카테고리:

레시피 / 튀김 / 믹서 / 아침 / 디저트 / 도넛, 파이, 빵 / 프랑스 요리

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