그라데이션 오렌지 업사이드다운 파이

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

이 눈길을 사로잡는 디저트의 독특하고 아름다운 색감, 특히 어두운 색에서 밝은 색으로 부드럽게 이어지는 색감은 다양한 종류의 감귤류 과일을 사용하여 얻어집니다. 파이의 주재료인 신맛 나는 우유와 그 위에 얹는 시럽은 만들기가 매우 간단합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

맨 위

마이어 레몬 5개, 파이 크러스트용 레몬 껍질 1개 분량
달콤한 워싱턴 네이블 오렌지 3개
귤 5개
모로 블러드 오렌지 3개, 반죽용 오렌지 껍질 1개 분량
붉은색 아메리칸 루비 자몽 3개
시칠리아산 빨간 오렌지 3개
장비베이킹 트레이 (크기: 22 x 32cm)

시럽

설탕 1/4컵
갈색 설탕 2큰술
버터 1큰술(15g)
물 1큰술

사워 밀크를 곁들인 스펀지 케이크

고급 밀가루 2컵
베이킹파우더 2작은술
베이킹소다 1티스푼
소금 1/4 티스푼
부드럽게 만든 버터 3/4컵
과립 설탕 1과 1/4컵
실온 상태의 큰 달걀 3개
1.5 큰술 신맛이 나는 우유
바닐라 추출물 1티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 비스킷 반죽, 신맛이 나는 우유, 계란, 바닐라 추출물, 갈색 설탕, 레몬, 오렌지, 귤, 자몽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 170°C로 예열하세요.
감귤류의 윗부분레몬, 오렌지, 자몽의 껍질을 벗기고 0.7cm 두께로 썰어주세요. 4cm 자를 이용해 감귤류 과일을 정사각형으로 잘라줍니다. 자른 과일 조각들을 베이킹 시트에 한 겹으로 가지런히 놓습니다. 이 부분이 파이의 윗면이 되므로, 색깔의 그라데이션을 잘 살려주세요. 오른쪽 위 모서리에 블러드 오렌지부터 시작하여, 과일 조각들을 촘촘하게 쌓고 모서리를 돌려가며 마름모꼴 모양을 만듭니다.

두 번째 줄을 첫 번째 줄의 "홈"에 꽉 끼워 넣고, 색깔별로 감귤류 과일을 배열합니다. 어두운 색부터 밝은 색 순으로 배열하고, 각 색깔별로 두 줄씩 배치하여 전체 공간을 채웁니다. 남은 감귤류 마름모꼴 조각들을 반으로 잘라 테두리를 따라 나머지 "홈"을 채워줍니다. 깔끔한 테두리가 완성될 것입니다.
시럽의 경우작은 냄비에 설탕, 흑설탕, 버터, 물을 넣고 중불에서 은은하게 끓여 설탕이 녹을 때까지 익힙니다. 시럽을 감귤류 과일 위에 뿌리고 페이스트리 브러시를 사용하여 과일 전체에 골고루 펴 바릅니다.
요거트를 곁들인 스펀지 케이크밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 볼에 담습니다. 다른 볼에 버터와 설탕을 넣고 핸드믹서로 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 잘 섞일 때까지 휘핑합니다. 마른 재료를 젖은 재료에 넣고 매끄러워질 때까지 휘핑합니다. 사워 밀크를 넣고 반죽이 걸쭉해지고 덩어리가 없어질 때까지 휘핑합니다. 바닐라 추출물과 감귤류 껍질을 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
반죽을 감귤류 과일 위에 붓고 주걱으로 골고루 펴주세요. 파이를 30~35분 동안 굽거나, 이쑤시개를 가운데 꽂았을 때 깨끗하게 나오고 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요. 오븐에서 파이를 꺼내 최소 30분 동안 식혀주세요.
파이를 도마로 덮고 재빨리 조심스럽게 뒤집으세요. 도마 위에서 파이를 자르고 서빙 접시에 옮겨 담으세요. 오렌지색 뒤집은 파이를 식탁으로 가져가세요.

레시피 파인애플 업사이드다운 파이.