그리스 부활절 빵

투표 수: 4

시간: 5시간 25분
복잡성: 쉽게
수량: 둥근 빵 1개

사진과 함께 자세히 설명된 수제 빵 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

활성 건조 효모 1팩 (2와 1/4 티스푼)
밀가루 5.5컵, 그리고 덧가루용으로 약간 더
설탕 1/2컵
우유 1과 1/3컵
버터 5큰술(75g), 그릇에 바를 버터 약간 추가
고운 소금 1티스푼
가볍게 풀어준 달걀 2개와 붓으로 바를 가볍게 풀어준 달걀 1개를 추가로 준비합니다.
갈은 회향씨 2작은술
아몬드 추출물 1/4 티스푼
삶은 달걀 3개, 빨갛게 물들임
윤활용 식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 효모 반죽, 아몬드 추출물, 회향 씨앗, 우유, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스탠드 믹서 볼에 손으로 만졌을 때 뜨거운 물 1/3컵(약 43°C)을 붓습니다. 효모, 밀가루 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 살살 섞어줍니다. 수건으로 덮고 실온에 따라 5~10분 정도 거품이 생길 때까지 그대로 둡니다.

한편, 작은 냄비에 우유를 넣고 중불에서 가장자리에 거품이 생기기 시작할 때까지 약 6분간 데웁니다. 불에서 내려 버터, 남은 설탕, 소금을 넣고 저어줍니다. 약 5분간 식힙니다.
쇼트크러스트 반죽용 부착물을 사용하여 우유 혼합물을 효모에 넣고 섞어줍니다. 풀어놓은 계란 2개를 넣습니다. 남은 밀가루를 조금씩 넣어가며 휘젓고, 회향씨와 아몬드 추출물을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 휘젓습니다. 속도를 중고속으로 높여 반죽이 가장자리에서 떨어져 나와 공 모양이 될 때까지 약 5분간 휘젓습니다 (반죽이 끈적거릴 것입니다).

반죽을 그릇에서 꺼내 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓으세요. 반죽이 아기 피부처럼 매끄러워질 때까지, 필요에 따라 밀가루를 더 넣으면서 약 5분간 반죽하세요.

반죽을 버터를 살짝 바른 그릇에 넣고 덮은 후 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시키세요.

반죽을 눌러 공기를 빼줍니다. 덮어서 크기가 두 배가 될 때까지 약 한 시간 동안 발효시킵니다.
작업대에 밀가루를 살짝 뿌려주세요. 반죽을 작업대 위에 놓고 세 조각으로 똑같이 나눠주세요. 각 조각을 조심스럽게 40cm 길이의 원통형으로 만들어주세요. 넓은 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

준비된 베이킹 시트에 소시지를 올려놓으세요. 소시지 한쪽 끝을 묶고 느슨하게 땋아주세요. 땋은 소시지를 원형으로 만들고 양 끝을 모아주세요. 원형을 살짝 늘려 지름이 25cm가 되고 가운데 구멍의 지름이 9cm가 되도록 만드세요.
달걀에 식용유를 살짝 바른 후 키친타월로 닦아냅니다. 달걀을 반죽에 넣고 간격을 일정하게 유지하며 살짝 눌러줍니다. 반죽을 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 약 한 시간 동안 발효시킵니다.

오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 남은 달걀물을 빵 표면에 바르세요. 빵이 진한 황금빛 갈색이 되고 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 약 45분간 구우세요. 30분 정도 식힌 후 썰어 드세요.

이 빵에 있는 붉은 달걀은 장식용일 뿐이며, 먹는 것이 아닙니다.
이 빵을 손으로 만들려면큰 볼을 준비합니다. 위에 지시된 대로 재료를 섞습니다. 5분 동안 치대는 대신, 반죽이 끈적거릴 테니 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 올려놓고 (반죽이 작업대와 손에 달라붙지 않도록 필요에 따라 밀가루를 더하면서) 아기 피부처럼 매끄러워질 때까지 약 10분간 반죽합니다.