크랜베리와 호두 롤
투표 수: 1
시간: 2시간.
복잡성: 평균
인분: 8-10
복잡성: 평균
인분: 8-10
크랜베리 젤리, 향신료, 호두로 속을 채운, 놀랍도록 맛있고 가볍고 폭신한 롤라드를 만드는 단계별 사진 레시피입니다. 미리 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 휘핑크림 토핑은 디저트의 새콤달콤한 맛을 완벽하게 보완해 줍니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
충전재
- 크랜베리 450g (생 또는 냉동)
- 설탕 2컵
- 오렌지 주스 1컵
- 갈은 올스파이스 1/2 티스푼
- 갈은 육두구 1/4 티스푼
- 계피 스틱 1개
스펀지 케이크
- 밀가루 1컵
- 베이킹파우더 1/2작은술
- 주석산크림 1티스푼
- 큰 달걀 3개
- 설탕 1컵
- 레몬 1개의 껍질을 곱게 갈아서 사용
- 베이킹 시트에 바를 부드러운 버터
- 호두 1/2컵, 굵게 다진 것
- 뿌릴 가루 설탕 (선택 사항)
- 곁들임용 휘핑크림
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 크랜베리를 준비하세요: 큰 냄비에 크랜베리, 설탕, 오렌지 주스를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 올스파이스, 육두구, 계피 스틱을 넣고 5~7분간 끓입니다.
- 속재료를 준비하세요: 크랜베리 혼합물을 체에 걸러내고, 크랜베리는 따로 둡니다. 액체를 다시 냄비에 넣고 중약불에서 끓여 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 약 8분간 익힙니다.
- 계피 스틱은 제거하고 버린 후, 베리류의 절반을 믹서기에 넣고 갈아서 그릇에 옮겨 담습니다. 남은 크랜베리와 졸인 시럽을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 더 빨리 식히려면 혼합물을 큰 오븐용 접시에 옮겨 담으세요. 냉장고에서 완전히 식을 때까지 약 20분간 보관하세요.
- 반죽을 준비하세요: 오븐을 190°C로 예열하세요. 밀가루, 베이킹파우더, 타르타르 크림을 체에 쳐서 볼에 담으세요. 스탠드 믹서에 거품기 부착물을 끼우고 계란, 설탕, 레몬 제스트, 물 1/3컵을 넣고 섞으세요.
- 가볍고 폭신해질 때까지 고속으로 3~5분간 휘젓습니다.
- 고무 주걱을 사용하여 달걀 혼합물을 밀가루 혼합물에 살살 섞어주세요. 너무 많이 섞지 마세요. 반죽의 부피는 줄어들지만 작은 기포는 남아 있을 것입니다.
- 스펀지 케이크를 준비하세요: 가로 25cm, 세로 40cm(9x16인치) 크기의 깊은 베이킹 시트에 버터를 바르고, 베이킹 페이퍼를 깔고, 페이퍼 위에도 버터를 바릅니다. 반죽을 팬에 넣습니다.
- 베이킹 시트를 천천히 좌우로 기울여 반죽이 고르게 퍼지도록 합니다.
- 스펀지 케이크가 노릇하게 구워질 때까지 15~20분간 굽습니다.
- 비스킷을 제거하세요: 케이크가 아직 따뜻할 때, 살짝 물기가 있는 키친타월을 케이크 위에 덮고 그 위에 도마를 올려놓으세요.
- 도마를 잡고 베이킹 시트와 함께 뒤집으세요.
- 베이킹 시트를 들어 올린 후 유산지를 제거하세요. 케이크를 3~5분 정도 살짝 식히세요.
- 속재료를 넣으세요: 식힌 필링을 파이 크러스트 위에 조금씩 떠서 가장자리에 2.5cm 정도 여백을 남기고 조심스럽게 펴 발라주세요. 크러스트가 찢어지지 않도록 주의하세요. 마지막으로 호두를 뿌려주세요.
- 룰라드를 굴리세요: 케이크의 짧은 쪽이 자신을 향하도록 놓으세요. 수건으로 케이크 가장자리를 들어 올리고 수건을 잡고 조심스럽게 말아 올리세요.
- 한 바퀴를 완전히 돌렸으면 수건을 뒤로 젖히고 케이크를 살살 눌러 말아줍니다.
- 수건으로 돌돌 말아주면서 계속 말아주고, 돌릴 때마다 살살 눌러주세요.
- 말아 놓은 빵의 이음매 부분이 아래로 가도록 놓고 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 접시에 옮겨 담고 슈가파우더를 뿌립니다. 썰어서 휘핑크림과 함께 드세요.
- 올이 풀리는 것을 방지하기 위해 말아놓은 종이의 이음매 부분이 아래로 향하게 하여 냉장 보관하십시오.
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