피스타치오가 들어간 축제용 빵

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음식 사진: 수잔 오텐

시간: --

사진과 함께 자세히 설명된 수제 빵 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

6큰술 글루텐 함량이 높은 빵용 밀가루 (먼저 체로 치고 나서 계량하세요)
따뜻한 물 1/2컵
활성 건조 효모 2.5티스푼 (속성 발효 효모 아님)
버터 3큰술, 작은 조각으로 자른 것
큰 레몬 껍질
설탕 2/3컵
굵은 소금 2티스푼
가볍게 풀어준 CO 등급 계란 2개
따뜻한 우유 1과 3/4컵
녹인 버터 1컵
계피 설탕 가루
피스타치오 2컵 (선택 사항)
양피지
달걀물용 달걀 2개 (풀어 놓은 것)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 빵가루, 효모 반죽, 계란, 우유, 레몬 제스트, 계피, 피스타치오

레시피에 따라 요리를 조리하기:

효모를 따뜻한 물 1/2컵에 녹이세요. 효모의 먹이가 되도록 설탕을 약간 뿌려주세요. 반죽이 부풀어 오를 때까지 기다리세요.

한편, 큰 그릇에 밀가루를 담고 가운데에 우물을 만드세요. 밀가루 위에 설탕, 소금, 버터 조각, 레몬 제스트를 뿌리세요.

효모가 거품이 나기 시작하면, 그것을 틀에 붓고 위에 밀가루를 약간 뿌려주세요.

풀어놓은 달걀을 효모 혼합물 중앙에 넣으세요. 나무 숟가락을 사용하여 달걀을 섞기 시작하고, 가장자리에 붙은 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽하세요. 더 이상 섞을 수 없을 때 따뜻한 우유를 조금씩 넣기 시작하고, 더 이상 섞을 수 없을 때까지 우유를 넣으면서 계속 저어주세요.
우유를 계속 넣으면서 손으로 밀가루와 섞어 부드럽고 끈적거리지만 질척거리지 않는 반죽을 만드세요. 날씨에 따라 우유를 전부 사용하거나 조금만 사용해도 됩니다.

반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓으세요. 글루텐이 분리될 때까지 10~15분 정도 반죽하세요. 반죽을 눌렀을 때 빠르게 다시 튕겨 올라와야 합니다.

기름을 살짝 바른 그릇에 반죽을 넣고 한 번 뒤집은 다음, 반죽에 닿도록 랩으로 덮고 수건으로 덮어주세요. 따뜻한 곳에 두어 최소 한 시간 동안 부풀어 오르게 합니다 (반죽의 크기가 두 배가 되어야 합니다).

반죽이 완전히 부풀어 오르면 무거운 밀대와 손을 사용하여 반죽을 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. (크기는 상관없지만, 베이킹 시트 길이의 절반을 넘지 않아야 합니다.) 반죽은 매우 얇아야 합니다. 페이스트리 브러시를 사용하여 반죽 전체에 녹인 버터를 바르세요. 시나몬 설탕 혼합물과 피스타치오를 넉넉하게 뿌리세요.

반죽의 긴 쪽을 돌돌 말아 통나무 모양으로 만듭니다. 칼을 사용하여 가운데에 칼집을 내고, 반죽 한 겹을 다른 한 겹 위에 겹쳐 쌓습니다. 땋아서 모양을 만듭니다. 깨끗한 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 최소 30분 동안 휴지시킵니다.

시간이 지나면 땋은 빵에 달걀물을 바르고 남은 피스타치오를 뿌립니다. 베이킹 팬에 담아 180°C로 예열된 오븐에서 약 25~35분간 노릇하게 구워줍니다.

선물 포장을 하고 싶다면 완전히 식힌 후, 랩으로 tightly 감싸고 그 위에 알루미늄 호일로 감싸세요. 예쁜 셀로판지로 다시 한번 감싸고 리본으로 끝을 묶은 다음, 끝부분을 살짝 말아주세요.