블랙 포레스트 체리 케이크

투표 수: 7

음식 사진: 바이어스브론 제과점, 독일

시간: --

체리 케이크 "블랙 포레스트" - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

비스킷:

달걀 노른자 6개
계란 4개
팬에 버터를 발라주세요.
설탕 1컵
체로 친 고급 밀가루 약 3/4컵
밀가루 1/3컵
코코아 가루 약 1/4컵
장식용 다크 초콜릿 조각
장식용 통조림 체리

충전재:

체리 통조림 1캔(400g, 시럽은 제거)
키르슈바서 2큰술 + 4큰술
설탕 1.5큰술 + 2큰술
옥수수 가루 1티스푼
레몬 껍질을 갈아서 약간 넣어주세요.
계피 약간
첫 번째 층에는 녹인 다크 초콜릿 1/4컵이 필요합니다.
생크림 0.5리터
바닐라 설탕 1큰술 또는 설탕 1큰술 + 바닐라 추출액 1작은술
시럽 100ml:
찬물 1.5컵
설탕 3/4컵
키르슈바서 5큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 크림, 옥수수 가루, 비스킷 반죽, 레몬 제스트, 바닐라 추출물, 다크 초콜릿, 코코아, 벚나무, 계피, 시럽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.

지름 23cm 원형 케이크 틀에 버터를 바르고 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 베이킹 페이퍼에도 버터를 발라주세요.

큰 금속 볼에 재료를 담고, 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 몇 분간 데워 혼합물의 온도가 49°C(120°F)에 도달할 때까지 가열합니다. 볼을 불에서 내리고 거품기로 계속 저어 걸쭉하고 폭신해질 때까지 약 10분간 휘젓습니다. 혼합물의 부피가 네 배로 늘어나고 색깔이 매우 옅어져야 합니다.
체에 친 밀가루, 통밀가루, 코코아 가루를 조심스럽게 섞어주세요. 준비된 케이크 틀에 반죽을 붓고 실리콘 주걱으로 표면을 매끄럽게 다듬어 주세요.

약 20분간 구워주세요. 케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 케이크를 뒤집어 식힘망 위에 올리고, 유산지에 구멍을 몇 개 뚫어 김이 빠져나가도록 해주세요. 케이크를 뒤집어 놓은 상태로 24시간 동안 그대로 두세요.

작은 그릇에 키르슈 2큰술, 설탕 1.5작은술, 옥수수 전분을 넣고 섞습니다. 레몬 제스트 약간과 계피 약간을 넣고 잘 저어줍니다.

작은 냄비에 남은 키르슈 4큰술을 넣고 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 설탕물을 넣고 저어줍니다. 그런 다음 체리를 넣고 다시 저어준 후 데워줍니다. 불에서 내려 그릇에 담아 식힙니다.
스펀지 케이크를 3등분으로 자릅니다. 맨 아래층에 녹인 초콜릿을 바르고 냉장고에 넣어 살짝 굳힙니다. 그동안 휘핑크림과 시럽을 준비합니다.

크림의 경우생크림에 남은 설탕 2큰술과 바닐라 추출액을 넣고 휘핑하세요. 바닐라 추출액이 없으면 설탕 1큰술과 바닐라 추출액 1작은술로 대체할 수 있습니다. 처음에는 천천히 휘핑하여 가볍고 폭신한 질감이 되도록 한 다음, 가볍고 부드러운 휘핑 크림이 될 때까지 계속 휘핑하세요.

시럽의 경우작은 냄비에 물 1.5컵과 설탕 3/4컵을 넣고 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 설탕이 완전히 녹고 혼합물이 끓으면 불에서 내리고 키르슈바서를 넣고 저어줍니다.
초콜릿 코팅된 케이크를 냉장고에서 꺼내 시럽을 위에 바릅니다. 필링의 절반과 프로스팅의 4분의 1을 케이크 위에 펴 바릅니다.

층층이 쌓아 올리되, 각 층에 시럽을 바르고 필링을 채운 후 휘핑크림을 얹습니다. 세 번째 층을 맨 위에 올리고 시럽을 바른 후 휘핑크림을 얹습니다. 남은 크림을 케이크 옆면에 바릅니다. 마지막으로 초콜릿 조각과 체리로 케이크 윗면을 장식합니다.