블랙 포레스트 체리 케이크

투표 수: 8

시간: 3시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8

블랙 포레스트 체리 케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

계란 5개
설탕 1/2컵 + 1큰술
소금 1/2 티스푼
바닐라 추출물 1/2 티스푼
1/4 큰술 + 1 큰술 빵가루
코코아 가루 1/4컵
1/2 큰술 + 1 큰술 제과용 밀가루
1/4 큰술 + 1 큰술 (기름)

시럽

설탕 2큰술
물 1과 1/3컵
체리 리큐어 4티스푼
주석산크림 1/2 티스푼

체리 필링

씨를 제거하고 반으로 자른 신선한 체리 1리터
체리 리큐어 1컵

커스터드

우유 1과 1/3컵 (1인분 기준)
설탕 1/3컵 (1회분)
옥수수 전분 4큰술
계란 2개
버터 2큰술(30g)
바닐라 추출물 1/2 티스푼

휘핑크림 장식

생크림 0.5리터
설탕 3큰술
장식용 초콜릿 조각

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 우유, 크림, 빵가루, 제과용 밀가루, 비스킷 반죽, 체리 리큐어, 주석산크림, 바닐라 추출물, 녹말, 시럽, 벚나무, 초콜릿, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.

케이크의 경우: 프라이팬에 물을 채우고 약한 불로 끓입니다. 전기 믹서의 큰 볼에 달걀을 넣고 고속으로 5분간 휘젓습니다. 설탕, 소금, 바닐라 추출액을 넣고 잘 섞습니다. 볼을 중탕기에 올려 혼합물을 43~49°C(110~120°F)까지 가열합니다. 중간 속도로 15분 더 휘저어 재료를 뭉치게 합니다.

한편, 강력분, 코코아 가루, 밀가루를 함께 체에 쳐주세요. 베이킹 팬은 지름 15cm의 원형 케이크 팬 두 개에 버터를 바르고 밀가루를 뿌려 준비합니다.
마른 재료를 계란 혼합물에 조금씩 넣으면서 손으로 섞어줍니다. 기름을 천천히 부으면서 계속 섞어줍니다. 틀에 반죽을 2/3 정도 채운 후 즉시 오븐에 넣어줍니다.

예열된 오븐에서 25~30분간 굽습니다. (케이크 표면을 눌렀을 때 다시 올라오면 다 구워진 것입니다.) 틀에서 10분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

시럽을 만들려면: 작은 냄비에 설탕, 물, 리큐어, 주석산크림을 넣고 섞습니다. 약한 불에서 설탕이 녹고 시럽이 뜨거워질 때까지 저어가며 끓입니다. 냄비 뚜껑을 덮고 2분간 더 끓입니다. 불에서 냄비를 내리고 뚜껑을 열어 시럽을 식힙니다.

체리 필링 재료: 체리를 작은 냄비에 넣고 리큐어를 부어 골고루 섞어줍니다. 중약불에서 액체가 거의 다 증발할 때까지 가열한 후 불에서 내려 식힙니다.

커스터드 재료: 우유 2큰술을 따라 버리고, 남은 우유와 설탕 절반을 섞어 약한 불로 끓입니다. 작은 그릇에 남은 우유 2큰술과 옥수수 전분을 넣고 묽은 반죽이 될 때까지 휘젓습니다.

남은 설탕의 절반을 넣고, 계란을 넣은 후 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 끓는 우유로 계란 혼합물을 데웁니다. (이때 계란이 굳지 않도록 우유를 몇 스푼씩 계란 혼합물에 부어 온도를 고르게 맞춰줍니다.)
냄비에 액체를 붓고 계속 저으면서 끓입니다. 1분간 더 끓인 후 불에서 내리고 버터와 바닐라 추출액을 넣고 저어줍니다. 더 큰 냄비에 옮겨 담고 랩으로 표면을 완전히 덮어 식힙니다.

길고 가는 칼이나 실을 사용하여 각 케이크 시트를 가로로 3등분(두께 1cm)합니다. 잘라낸 시트를 테두리가 있는 베이킹 시트에 올리고 체리 시럽을 부어줍니다. 시트가 시럽을 충분히 흡수하도록 잠시 둡니다.

휘핑크림의 경우: 생크림과 설탕을 전기 믹서로 중간 정도의 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다.

케이크를 조립하려면 맨 아래층에 커스터드 크림을 바르고 그 위에 체리를 올립니다. 체리 위에 두 번째 커스터드 크림을 바르고 같은 방법으로 커스터드 크림과 체리를 차례로 올립니다. 마지막으로 맨 위에 커스터드 크림을 바릅니다. (케이크는 총 세 층으로 구성됩니다.) 맨 위층은 휘핑크림, 체리, 초콜릿 조각으로 장식합니다.