초콜릿을 곁들인 계란과 버터 크림
투표 수: 5
시간: 20분
복잡성: 쉽게
복잡성: 쉽게
두 종류의 녹인 초콜릿을 사용한 이 맛있는 달걀 흰자 커스터드는 버터 덕분에 부드러운 질감을 얻고, 인스턴트 에스프레소를 약간 넣어 커피 맛 없이 초콜릿 풍미를 더욱 풍부하게 합니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 다크 초콜릿 450g
- 340g 세미 스위트 초콜릿
- 실온 상태의 달걀흰자 3/4컵 (중간 크기 달걀 4~5개)
- 과립 설탕 1.5컵
- 주석산크림 1/4 티스푼
- 굵은 소금 3/4 작은술
- 바닐라 추출물 3티스푼
- 실온 상태의 버터 680g
- 인스턴트 에스프레소 커피 3티스푼 (물 1.5티스푼에 녹여 사용)
- 다크 럼 3큰술 (또는 원하는 향료)
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 초콜릿을 조각내어 내열 용기에 담고, 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려놓으세요. 계속 저어주면서 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 중탕한 후, 실온으로 식을 때까지 그대로 두세요.
- 전기 믹서 볼에 거품기 부착물을 사용하여 달걀흰자, 설탕, 타르타르 크림을 넣고 섞습니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 볼을 올려놓고 달걀흰자가 따뜻해질 때까지 약 5분간 가열합니다. 볼을 다시 믹서에 넣고 고속으로 5분간 또는 혼합물이 식고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다.
- 버터를 한 큰술씩 넣어가며 중간 속도로 휘젓습니다. 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내린 후 녹인 초콜릿, 바닐라 추출물, 에스프레소, 럼(사용하는 경우)을 넣습니다. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 1분간 휘젓습니다. 크림이 너무 부드러우면 식힌 후 다시 휘젓습니다. 완성: 4큰술
카테고리:
레시피 / 디저트 / 크림, 소스, 무스, 요거트 / 이나 가르텐 / 맨발의 백작부인
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