물냉이를 곁들인 아브골레모노 수프
투표 수: 1
시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
그리스 수프 "아볼레모노"의 주재료는 달걀과 레몬이며, 이 때문에 이 요리도 아볼레모노라는 이름을 갖게 되었습니다. 달걀은 닭고기 육수를 더욱 진하고 풍성하게 만들어주고, 레몬은 상큼한 풍미를 더합니다. 이 모든 재료들이 어우러져 톡 쏘는 맛의 물냉이와 완벽한 조화를 이룹니다. 물냉이는 마지막에 넣어 너무 익지 않고 선명한 초록색을 유지하도록 합니다. 만약 삶거나 굽거나 튀긴 닭고기가 남았다면, 잘게 썰어 물냉이와 함께 수프에 넣어 드셔도 좋습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 닭고기 육수 8컵 (약간 짠맛)
- 중립종 쌀 3/4컵
- 큰 달걀 3개
- 레몬 3개 (1개의 껍질을 벗기고 3개에서 즙을 짜냅니다. 약 0.5컵 분량입니다.)
- 물냉이 2묶음(약 340g), 질긴 줄기는 제거하고 잎만 잘게 다진다.
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중간 크기의 냄비에 닭육수를 넣고 센 불에서 끓입니다. 쌀을 넣고 소금과 후추를 약간 넣어 간을 맞춥니다.
뚜껑을 덮고 불을 중약불로 줄여 밥이 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다. - 밥이 거의 다 되면 그릇에 달걀을 넣고 휘젓습니다. 레몬즙을 넣으세요.
- 계속 저으면서 뜨거운 육수 약 2컵을 달걀에 천천히 부어주세요. 냄비 아래 불을 약하게 줄이고 달걀 혼합물을 냄비에 잘 섞어주세요.
나무 숟가락으로 수프가 약간 걸쭉해질 때까지 약 2분간 저어주세요. 수프를 끓이지 마세요. - 수프를 불에서 내리고 레몬 제스트와 물냉이를 넣고 저어준 후, 채소가 부드러워지지만 여전히 선명한 초록색을 띨 때까지 1~2분간 우려냅니다.
- 국자로 떠서 깊은 그릇 6개에 담고 각 그릇에 후추를 조금씩 뿌립니다.
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