수제 프레첼 스틱

투표 수: 2

시간: 3시간 25분
복잡성: 평균
수량: 빵 스틱 36개

수제 프레첼 스틱을 만드는 단계별 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

따뜻한 물 1과 3/4컵 (43-46°C)
설탕 1큰술
굵은 소금 2티스푼
건조 효모 1봉지(7g)
밀가루 600g, 약 4.5큰술
달걀 노른자 1개, 물 1큰술과 함께 풀어줍니다.
윤활용 식물성 기름
물
바다 소금

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 설탕, 고급 밀가루, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

따뜻한 물, 설탕, 효모, 굵은 소금을 스탠드 믹서 볼에 넣고 섞어주세요. 5분 정도 또는 거품이 생기기 시작할 때까지 그대로 두세요. 믹서에 반죽 후크를 끼우고 밀가루를 넣은 후 저속으로 잘 섞일 때까지 반죽하세요. 속도를 중속으로 줄이고 반죽이 매끄러워지고 볼 가장자리에서 떨어질 때까지 4~5분 정도 반죽하세요. 반죽을 볼에서 꺼내고 볼을 깨끗이 씻은 후 식용유를 꼼꼼히 발라주세요. 반죽을 다시 볼에 넣고 랩으로 덮은 후 따뜻한 곳에서 50~55분 정도 또는 반죽의 크기가 두 배가 될 때까지 발효시키세요.
오븐을 180°C로 예열하세요.

베이킹 시트 4개에 종이호일을 깔고 식용유를 살짝 발라주세요.
큰 프라이팬에 물을 충분히 붓고 센 불에서 끓이세요.
한편, 반죽을 기름을 살짝 바른 작업대 위에 올려놓고 30g씩, 약 36조각으로 나눕니다. 각 반죽 조각을 길이 35cm의 막대 모양으로 길게 만들어 베이킹 시트에 약 1cm 간격으로 놓습니다. 사용하지 않는 반죽은 마르지 않도록 약간 젖은 수건으로 덮어둡니다.
프레첼 스틱 6~8개를 물에 30초간 담갔다가 꺼내세요. 다시 베이킹 시트에 올려놓고 달걀 노른자를 바른 후 바다 소금을 뿌립니다. 노릇노릇하게 구워지고 속까지 익을 때까지 약 55~60분간 굽습니다. 구운 프레첼은 식힘망에 옮겨 최소 20분 이상 식힌 후 드세요. 밀폐 용기에 담아 최대 1주일까지 보관할 수 있습니다.

카테고리:

레시피 / 빵집 / 수제 빵 / 알톤 브라운

비슷한 레시피