효모 반죽 케이크 "잼을 곁들인 도넛"

투표 수: 1

시간: 11시간 45분
복잡성: 평균
인분: 8 - 10

효모 반죽 케이크 "잼을 곁들인 도넛" - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

테스트용:

고급 밀가루 3컵
따뜻한 우유 2/3컵 (약 40°C)
활성 건조 효모 2티스푼
설탕 1/2컵
소금 1.5티스푼
큰 달걀 4개, 실온 보관
실온 상태의 버터 350g을 1cm 크기로 깍둑썰기합니다.
팬에 바를 녹인 버터 4큰술을 추가합니다.

글레이즈와 필링 재료:

설탕 1/2컵
라즈베리 잼 1.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 효모 반죽, 계란, 우유, 라즈베리 잼, 컵케이크

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 준비하세요정지된 상태에서 믹서 믹서기의 패들 부착물을 사용하여 밀가루 1컵 반, 우유, 효모를 저속으로 약 45초 동안 섞으세요.

효모 혼합물 위에 남은 밀가루 1.5컵, 설탕, 소금을 덮습니다. 효모 혼합물이 밀가루 층 위로 부풀어 오르고 전체 혼합물이 각진 모양이 될 때까지 약 45분 동안 그대로 둡니다.

계란을 넣고 저속으로 골고루 섞어줍니다. 속도를 중속으로 높여 반죽이 매끄러워지고 그릇 가장자리에서 떨어지기 시작할 때까지 약 5분간 반죽합니다.
믹서를 작동시킨 상태에서 버터 350g을 한 조각씩 넣어주세요. 버터를 넣을 때마다 충분히 섞어준 후 다음 조각을 넣어주세요. 반죽이 담긴 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내고 1분 더 섞어주세요.

반죽을 별도의 큰 그릇에 옮겨 담고 랩으로 덮어 8시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

가운데 구멍이 있는 둥근 베이킹 팬(지름 22~25cm)에 녹인 버터를 바릅니다. 반죽을 팬에 넣고 가볍게 두드려 고르게 펴줍니다. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 팬의 3분의 2를 채울 때까지 2시간에서 2시간 30분 정도 발효시킵니다.
오븐 아래쪽 1/3 부분에 베이킹 시트를 넣고 190°C(375°F)로 예열하세요. 케이크가 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 35분간 구워주세요. 케이크를 철망 위에 옮겨 팬째로 15분간 식힌 후, 철망 위에 뒤집어 놓고 약 2시간 동안 완전히 식혀주세요.
글레이즈와 필링을 준비하세요.그릇에 설탕 1/4컵, 라즈베리 잼 1/4컵, 끓는 물 1/4컵을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 잠시 옆에 두세요.

케이크를 다시 뒤집고, 작은 칼을 사용하여 케이크 바닥에 5cm 깊이, 2.5cm 너비의 홈을 원형으로 8개 만들고, 각 홈 사이의 간격을 일정하게 유지하세요.

2cm 팁이 달린 짤주머니에 남은 잼 1.25컵을 채우고 각 홈에 골고루 짜 넣으세요. 케이크를 5분간 그대로 두었다가 접시에 뒤집어 놓고 라즈베리 글레이즈를 바르세요. 다시 5분간 그대로 두세요. 남은 설탕 1/4컵을 뿌리세요.