초콜릿 쿠키 세 개

투표 수: 2

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 36개

초콜릿 애호가 여러분, 주목하세요! 이 고급 쿠키에는 쌉싸름한 다크 초콜릿과 화이트 초콜릿, 세미스위트 초콜릿 칩이 혼합되어 있습니다. 바비 플레이는 굽기 전에 바삭한 식감을 위해 볶은 피칸 가루를 넣었습니다. 쿠키에 커피 가루 몇 큰술이 들어갔지만 커피 향은 거의 느껴지지 않습니다. 에스프레소가 초콜릿 풍미를 더욱 풍부하게 해주면서도 커피 향은 전혀 나지 않습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다크 초콜릿 170g을 굵게 다진 것
다크 초콜릿 60g을 굵게 다진 것
인스턴트 에스프레소 가루 2티스푼
케이크용 밀가루 1/4컵 + 2큰술
베이킹파우더 1/4작은술
고운 소금 1/4 티스푼
약간 부드럽게 만든 무염 버터 90g(6큰술)
과립 설탕 0.5컵
갈색 설탕 1/4컵
큰 달걀 2개
바닐라 추출물 2티스푼
구운 피칸을 거칠게 갈아서 1컵 분량
세미 스위트 초콜릿 칩 0.5컵 또는 잘게 다진 초콜릿
화이트 초콜릿 칩 0.5컵 또는 잘게 다진 초콜릿

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다크 초콜릿, 커피, 밀가루, 갈색 설탕, 계란, 바닐라 추출물, 피칸, 세미 스위트 초콜릿, 화이트 초콜릿

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔고 준비해 두세요.
다크 초콜릿과 비터스위트 초콜릿, 에스프레소 가루를 중간 크기의 볼에 넣고 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 중탕합니다. 혼합물이 부드러워질 때까지 가끔씩 저어줍니다. 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 체에 쳐서 종이호일이나 작은 볼에 담아 따로 둡니다.

스탠드 믹서 볼에 버터, 황설탕, 백설탕을 넣고 약 2분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 계란을 먼저 넣고 바닐라 추출물을 넣은 후 고속으로 약 1분간 휘핑합니다. 녹인 초콜릿 혼합물을 저속으로 부어 넣고 부드러워질 때까지 계속 섞습니다. 스패출라를 사용하여 밀가루 혼합물을 넣고 섞은 다음, 피칸과 잘게 다진 세미스위트 초콜릿, 화이트 초콜릿을 넣고 섞습니다. 반죽은 묽을 것입니다. 뚜껑을 덮고 30분간 냉장 보관하여 굳힙니다.
작은 아이스크림 스쿱(1큰술 크기)을 사용하여 준비된 베이킹 시트에 반죽을 8개씩 떠서 올립니다. 10~11분 동안 굽습니다. 쿠키 겉면은 바삭하고 딱딱하지만 속은 부드러워야 합니다. 굽는 시간은 11분을 넘지 않아야 합니다. 쿠키를 베이킹 시트에서 2분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 5분 더 식힙니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 굽습니다. 이 쿠키는 만든 당일에 먹는 것이 가장 맛있습니다. 남은 쿠키는 랩으로 싸서 밀폐 용기에 보관하세요.

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