파마산 치즈를 곁들인 애플 파이

투표 수: 3

시간: 5시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 382, 총 지방 21 G., 포화지방 13 G., 단백질 10 G., 탄수화물 38 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 73 밀리그램, 나트륨 411 밀리그램, 설탕 14 G.

지아다 데 로렌티스는 클래식 애플파이의 달콤하고 매콤한 맛에 감칠맛을 더하기 위해 반죽과 필링 모두에 파르메산 치즈를 넣었습니다. 의외의 선택이지만, 이 단맛과 짠맛의 조화는 분명 감탄을 자아낼 것입니다. 이 애플파이는 진정 특별한 맛을 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 2컵
굵은 소금 1티스푼
무염 버터 14큰술(200g), 깍둑썰기하여 차갑게 보관
갓 갈은 파마산 치즈 1큰술
얼음물 0.5컵

충전재

그래니 스미스 같은 사과 900g을 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 1cm 두께로 썰어주세요.
설탕 1/4컵
갓 짜낸 레몬즙 1큰술
고급 밀가루 1큰술
굵은 소금 0.5티스푼
계피가루 0.5티스푼
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
갓 갈은 파마산 치즈 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 사과, 고급 밀가루, 파마산 치즈, 레몬 주스, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

사용하기 전에 푸드 프로세서의 용기와 칼날을 냉장고에 1시간 동안 넣어 차갑게 하십시오.
가루 반죽:

푸드 프로세서에 밀가루와 소금을 넣고 재료가 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 차가운 버터와 치즈를 넣고 3~4회 또는 반죽이 완두콩 크기 정도가 될 때까지 작동시켜 주세요. 계속 저어주면서 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 얼음물을 조금씩 넣어 주세요. 반죽을 랩 위에 올려놓고 납작한 원반 모양으로 만들어 주세요. 랩으로 단단히 감싸 냉장고에서 최소 1시간에서 최대 2일까지 차갑게 보관하세요.

오븐 아래쪽 1/3 부분에 선반을 놓으세요. 오븐을 200°C로 예열하세요.
충전재:

중간 크기의 볼에 사과, 설탕, 레몬즙, 밀가루, 소금, 계피를 넣고 잘 섞어주세요. 반죽을 반으로 나눕니다. 한 덩어리를 약 27cm 크기로 밀어 펴서 22cm 파이 팬 바닥에 깔아줍니다. 그 위에 사과 필링을 골고루 펴 바릅니다. 나머지 반죽도 비슷한 크기로 밀어 펴서 파이 위에 덮어줍니다.
반죽 가장자리를 다듬되, 팬 둘레에 1cm 정도 여유를 남겨둡니다. 남은 부분을 안쪽으로 접어 넣고 가장자리를 꼬집어 팬에 밀착시킵니다. 반죽 중앙에 십자 모양으로 칼집을 내고 모서리를 벌려 김이 빠져나갈 작은 구멍을 만듭니다. 파이 표면에 달걀물을 골고루 바르고 파마산 치즈를 뿌립니다.
파이 틀을 베이킹 시트 위에 올려놓고 파이 크러스트가 진한 황금빛 갈색이 되고 속이 보글보글 끓을 때까지 약 45분간 굽습니다. 파이를 식힘망으로 옮겨 최소 2시간 동안 식힌 후 드세요.