크랜베리와 클레멘타인을 곁들인 트라이플

투표 수: 1

시간: 8시
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 708, 총 지방 29 G., 포화지방 15 G., 단백질 9 G., 탄수화물 102 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 247 밀리그램, 나트륨 840 밀리그램, 설탕 82 G.

바닐라 커스터드, 코냑을 넣은 파운드 케이크, 그리고 크랜베리 콤포트가 겹겹이 쌓인 이 멋진 디저트는 가을과 겨울 휴일에 완벽한 간식입니다. 크랜베리와 클레멘타인의 조합은 맛도 좋을 뿐 아니라 색감 또한 아름답습니다. 투명한 유리 그릇에 담아 모든 층을 한눈에 볼 수 있도록 하세요. 이 디저트는 분명 식탁의 중심을 장식할 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

바닐라 크림

바닐라빈 1개
우유 3.5컵
과립 설탕 2/3컵
옥수수 전분 3큰술
큰 달걀 노른자 8개
무염 버터 1큰술

크랜베리-귤 콤포트

신선한 크랜베리 700g
갓 짜낸 귤 주스 1.5컵
과립 설탕 1.5컵
계피 스틱 1개

시럽

브랜디 1/3컵
설탕 1/4컵

시시한 것

280~300g짜리 파운드 케이크 2개.
생크림 1.5컵
가루 설탕 2큰술
장식용으로 클레멘타인 조각을 곁들여도 좋습니다(선택 사항).
특수 장비트라이플 볼 (용량 3~4리터).

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 컵케이크, 녹말, 계란, 우유, 크림, 귤, 크랜베리, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

바닐라빈을 세로로 반으로 갈라 작고 날카로운 칼로 씨를 긁어냅니다. 씨와 바닐라빈을 두꺼운 냄비에 넣습니다. 우유를 넣고 중불로 데우되, 끓이지 마세요.
중간 크기의 볼에 설탕, 옥수수 전분, 달걀 노른자, 소금 1/2 티스푼을 넣고 섞습니다. 뜨거운 우유를 달걀 혼합물에 천천히 부으면서 계속 저어줍니다. 그런 다음 커스터드를 다시 팬에 붓습니다. 중불에서 계속 저어가며 커스터드가 걸쭉해지고 끓기 시작할 때까지 5~7분간 익힙니다. 고운 체에 걸러 깨끗한 볼에 담고 버터를 넣어 섞습니다. 커스터드 표면에 베이킹 페이퍼나 랩을 씌우고 완전히 식을 때까지 2~3시간 동안 냉장 보관합니다.

콤포트:

두꺼운 냄비에 크랜베리, 주스, 설탕, 계피 스틱, 소금 한 꼬집을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고, 크랜베리가 터지고 국물이 약간 걸쭉해질 때까지 약 12분간 가끔씩 저어주며 끓입니다. 계피 스틱은 건져냅니다. 콤포트를 약간 식힌 후 믹서기에 넣고 완전히 곱게 갈아줍니다. 갈아낸 퓌레를 그릇에 옮겨 담고 약 2시간 동안 식힙니다.
시럽:

작은 냄비에 브랜디, 설탕, 물 2큰술을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 저어가며 가열합니다. 불에서 내려놓습니다.
집회:

파운드 케이크의 가장자리를 모두 잘라낸 후, 케이크를 세로로 1.2cm 두께로 길게 썰어주세요. 썬 파운드 케이크 양면에 시럽을 발라줍니다. 3~4쿼트(약 2.8~3.8리터) 크기의 트라이플 볼 바닥에 바닐라 프로스팅 약 3/4컵을 붓고 고르게 펴 발라줍니다. 바닐라 프로스팅 위에 파운드 케이크 조각을 한 겹으로 얹고, 볼 크기에 맞춰 잘게 부숴줍니다. 파운드 케이크 위에 크랜베리 콤포트 1/2컵을 살살 펴 발라줍니다.
남은 바닐라 프로스팅의 절반을 콩포트 층 위에 바르고, 그 위에 케이크 조각을 한 겹 더 올립니다. 남은 콩포트를 바르고 남은 바닐라 프로스팅을 얹습니다. 마지막으로 파운드 케이크 한 겹을 맨 위에 올립니다. 트라이플이 완전히 굳을 때까지 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
서빙 직전에 생크림에 슈가파우더를 넣고 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 트라이플 위에 휘핑 크림과 클레멘타인 조각(사용하는 경우)을 얹어 장식합니다.