글루텐프리 애플파이

투표 수: 1

시간: 냉각 시간을 포함하여 3시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/12
칼로리 276, 총 지방 15 G., 포화지방 9 G., 단백질 4 G., 탄수화물 35 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 38 밀리그램, 나트륨 184 밀리그램, 설탕 12 G.

이 향긋한 사과 파이는 글루텐 프리 베이킹을 시작하기에 완벽한 디저트입니다. 부드럽게 구운 사과와 향긋하고 따뜻한 향신료가 듬뿍 들어간 이 파이는 얇고 바삭한 파이 크러스트로 감싸져 있습니다. 속 재료로는 구운 후에도 모양이 흐트러지지 않는 아삭하고 새콤달콤한 사과를 사용하세요. 글루텐 프리 반죽을 다루는 것은 나름의 어려움이 있지만, 이 레시피를 단계별로 정확하게 따라 하면 완벽한 결과물을 얻을 수 있을 거예요. 따스한 가을 분위기가 물씬 풍기는 이 블록 파이는 남녀노소 모두에게 사랑받을 것입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

350g (2.5컵) 다용도 글루텐프리 밀가루
굵은 소금 0.5티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 175g을 2cm 크기로 자른 것
차갑게 보관한 크림치즈 75g(약 4큰술)을 2cm 크기로 자릅니다.
얼음물 4-10큰술

파이

껍질을 벗기고 얇게 썬 사과 5컵
갈색 설탕 0.5컵
글루텐프리 다목적 밀가루 1/4컵
계피가루 1티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
갈은 육두구 1/4 티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터, 커드 치즈, 사과, 갈색 설탕, 글루텐프리 밀가루, 계피, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

푸드 프로세서 볼에 밀가루와 소금을 넣고 짧게 여러 번 작동시켜 밀가루에 공기를 넣어주세요.
버터와 크림치즈를 넣고 버터와 크림치즈가 대략 콩알만 한 크기로 부서질 때까지 여러 번 짧게 작동시켜 주세요. 크기가 균일하지 않아도 괜찮습니다.

밀가루 혼합물에 찬물 4큰술을 넣고 몇 번 더 짧게 돌려주세요. 밀가루가 버터와 크림치즈에 달라붙기 시작할 텐데, 이제 혼합물에서 버터와 크림치즈가 더 잘 보일 겁니다. 손가락으로 밀가루와 버터/크림치즈를 함께 눌러주세요. 혼합물이 뭉쳐지면 반죽이 완성된 것입니다. 반죽이 덩어리져 보이도록 물을 두 큰술 정도 더 넣을 수도 있습니다. 혼합물은 코티지 치즈처럼 보여야 합니다. 물을 너무 많이 넣으면 반죽이 덩어리져 버리니 주의하세요.
반죽을 베이킹 페이퍼 위에 올려놓으세요. 푸드 프로세서의 칼날에 손을 베지 않도록 주의하세요. 손바닥으로 반죽 조각들을 모두 모아주세요. 책장을 넘기듯 반죽을 여러 번 접어주세요. 이렇게 하면 더 바삭한 식감이 됩니다. 반죽을 큰 공 모양으로 만든 다음 반으로 자르고 각각을 납작한 원반 모양으로 만드세요. 반죽 원반들을 랩으로 감싸서 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
파이:

한편, 큰 그릇에 사과, 설탕, 밀가루, 계피, 소금, 육두구를 넣고 섞어주세요. 파이 반죽이 냉장고에서 식는 동안 속 재료를 그대로 두세요.
냉장고에서 반죽 덩어리 하나를 꺼내 베이킹 페이퍼 위에 올려놓으세요. 손바닥으로 살짝 눌러 납작하게 만드세요. 그 위에 베이킹 페이퍼를 한 장 더 덮고 짧게 굴리듯이 반죽을 밀어 펴세요. 반죽이 9인치 파이 팬보다 약간 커지면 위에 덮었던 베이킹 페이퍼를 제거하고 반죽을 파이 팬에 뒤집어 넣으세요. 베이킹 페이퍼를 제거하세요. 반죽 조각이 페이퍼에 붙어 있더라도 걱정하지 마세요. 떼어낸 후 다시 붙이면 됩니다.
파이 크러스트 위에 사과 필링을 골고루 펴 바릅니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 얇게 밀어 필링 위로 덮습니다. 두 겹의 반죽 가장자리를 안쪽으로 접어 넣고 꼬집어 붙입니다. 파이 표면에 세 군데 칼집을 내어 김이 빠져나갈 수 있도록 합니다. 파이를 15분간 냉동실에 넣어둡니다.
한편, 오븐을 220°C로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
파이를 준비된 베이킹 시트에 올려 15분간 굽다가 오븐 온도를 190°C(375°F)로 낮추고 파이 껍질이 황금빛 갈색이 되고 구멍 사이로 사과즙이 흘러나오기 시작할 때까지 45분에서 1시간 동안 더 구워주세요.
파이를 실온에서 약 1시간 정도 식힌 후 잘라서 드세요.