란체로 소스
투표 수: 2
시간: 1시간 25분
Ranchero 소스 - 자세한 조리법.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 다진 토마토 통조림 2캔(각 800g) (국물 포함)
- 다진 청양고추 통조림 2캔 (각 170g)
- 피망 1개
- 빨간 피망 1개
- 포블라노 고추 1개
- 말린 과히요 고추 1개
- 말린 파실라 고추 1개
- 올리브유 또는 식물성 기름 3큰술
- 중간 크기 양파 3개, 굵게 다진 것
- 커민 가루 2작은술
- 2티스푼 고춧가루
- 말린 오레가노 1티스푼
- 말린 타임 1/2 티스푼
- 갈은 검은 후추 1티스푼
- 소금 1큰술
- 다진 마늘 6~8쪽
- 설탕 1큰술
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 초록색, 빨간색, 그리고 포블라노 고추를 그릴이나 오븐에 넣어 겉이 까맣게 탈 때까지 굽습니다. 식힌 후 씨와 껍질을 제거하고 과육을 굵게 다져 따로 둡니다.
- 각종 고추를 향신료 분쇄기나 절구에 갈아서 따로 두세요.
- 큰 냄비에 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 양파를 넣고 3~5분간 볶습니다. 과히요 고추, 파시야 고추, 커민, 고춧가루, 오레가노, 타임, 후추, 소금, 마늘을 넣습니다. 향신료 향이 나고 기름에 골고루 코팅될 때까지 3~5분간 볶습니다.
- 토마토, 청양고추, 설탕을 넣고 저어주면서 소스가 끓기 시작할 때까지 계속 익힙니다. 불을 중약불로 줄이고 채소가 부드러워질 때까지 30~40분간 더 익힙니다.
란체로 소스의 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추를 더 넣으세요.
출구: 12큰술
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