감자 업사이드다운 브레드 (사워크림과 양파 곁들임)

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

사워크림 양파맛 감자칩 좋아하세요? 이제 똑같은 맛의 빵을 직접 구울 수 있어요! 반죽에 으깬 감자를 넣어 풍미 가득한 향과 부드러운 식감을 더했습니다. 빵 위에는 양파링을 올리고 직접 만든 사워크림 양파 스파이스 블렌드를 뿌렸습니다. 이 스파이스 블렌드는 건조 향신료와 버터밀크 파우더 등 천연 재료만을 사용하여 만들었어요. 빵을 뒤집어 구우면 윗면에 맛있게 캐러멜화된 양파가 덮여 있는 것을 볼 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

감자 업사이드 다운 브레드

껍질을 벗기고 2cm 크기로 자른 감자 450g (큰 감자 2개 정도)
비달리아 양파 큰 것 1개
식물성 기름 2큰술
고급 밀가루 2.5컵
베이킹파우더 1큰술
굵은 소금 1과 1/4 티스푼
사워크림 & 양파 향신료 믹스 4 큰술 (레시피는 아래 참조)
우유 1컵
사워크림 0.5컵
큰 달걀 1개
말린 차이브 1큰술

사워크림 & 양파 스파이스 믹스

말린 차이브 2큰술
건조 버터밀크 1.5티스푼
양파 가루 1작은술
굵은 소금 3/4 티스푼
영양 효모 0.5티스푼
마늘 가루 0.5티스푼
과립 설탕 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 으깬 감자, 우유, 크림, 계란, 양파 가루, 마늘 가루, 비달리아 양파, 말린 양파

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 230°C로 예열하세요.
감자를 큰 냄비에 물을 넣고 (소금은 넣지 않아도 됩니다) 끓인 후 부드러워질 때까지 약 8분간 삶습니다. 감자를 체에 걸러 물기를 뺀 후 다시 냄비에 넣고 약한 불에서 1분 정도 흔들어 물기를 제거합니다. 감자 으깨는 도구나 감자 압착기를 사용하여 감자를 으깨줍니다.

양파 껍질을 벗기고 양끝을 다듬은 후 가로로 1cm 두께로 썰어주세요. 총 4조각이 나올 겁니다. 썰어 놓은 양파 조각들을 큰 접시에 담고 각각에 사워크림 양파 양념을 0.5티스푼씩 뿌려주세요.

밀가루를 잴 때는 마른 계량컵에 숟가락으로 밀가루를 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
지름 25cm 무쇠 프라이팬에 식용유를 두르고 중약불에서 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 양념한 양파 슬라이스를 넣고 양파가 부드러워지고 밑면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 6분간 볶습니다. 양파를 뒤집고 각 슬라이스에 사워크림 양파 양념 믹스를 1/2 티스푼씩 뿌립니다. 프라이팬을 불에서 내립니다.
큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 그리고 사워크림 양파 향신료 믹스 1/2 티스푼을 넣고 섞어주세요. 으깬 감자를 넣고 덩어리가 없도록 잘 풀어 감자에 양념이 골고루 묻도록 저어줍니다. 다른 큰 볼에 우유, 사워크림, 달걀을 넣고 섞어주세요. 이 우유 혼합물을 밀가루 혼합물에 넣고 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 반죽이 무겁고 되직할 테니 너무 많이 치대지 않도록 주의하세요.
반죽을 양파가 담긴 팬에 붓고 주걱이나 칼로 표면을 매끄럽게 다듬어 주세요. 빵이 황금빛 갈색이 되고 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 20~25분간 구워주세요. 팬에서 10분간 식힌 후, 철망 위에 뒤집어 빵을 꺼내세요. 팬에 양파가 붙어 있다면 조심스럽게 떼어내 빵 위에 다시 올려주세요. 말린 차이브를 뿌려 마무리하세요.
빵을 20분 더 식힌 후 드세요.

사워크림 & 양파 스파이스 믹스:

다진 부추, 건조 버터밀크, 양파 가루, 소금, 영양 효모, 마늘 가루, 설탕을 섞으세요. 남은 혼합물은 밀폐 용기에 담아 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.
출구: 약 1/4컵