아로스 칼도

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/6
칼로리 607, 총 지방 38 G., 포화지방 9 G., 단백질 38 G., 탄수화물 28 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 189 밀리그램, 나트륨 1019 밀리그램, 설탕 2 G.

아로스 칼도(스페인어로 "국물에 밥"이라는 뜻)는 스페인에서 유래한 필리핀의 인기 있는 걸쭉한 쌀국수입니다. 이 국수는 바삭하게 튀긴 닭다리살과 생강, 튀긴 마늘을 넣어 풍부하고 매콤한 맛을 냅니다. 사프란은 국수에 황금빛 색감을 더하고, 라임은 생기 넘치는 아시아풍의 풍미를 선사합니다. 필리핀 칼라만시(클라몬딘이라고도 함)가 있다면 라임 대신 사용해도 좋습니다. 국수 위에 튀긴 마늘, 파를 얹고 라임즙을 뿌려 맛있게 드세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

유채씨유(카놀라유) 2큰술
다진 마늘 4쪽
뼈가 붙은 닭다리 6개
작은 양파 1개, 다진 것
2.5cm 크기의 생강을 잘게 다진 것
자스민 쌀 3/4컵
닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)
장식용으로 사프란 한 꼬집과 사프란 실을 곁들입니다.
월계수 잎 1장, 찢어진 것
피시소스 2큰술 + 서빙 시 추가
라임 1개의 즙과 함께, 서빙용으로 웨지 모양으로 자른 라임 1개를 준비합니다.
얇게 썬 파 1/3컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 마늘, 닭다리살, 양파, 생강 뿌리, 자스민 쌀, 부용, 사프란, 월계수 잎, 생선 소스, 라임, 파

레시피에 따라 요리를 조리하기:

5리터짜리 냄비를 중불로 달굽니다. 기름과 마늘을 넣고 마늘이 노릇해지고 향긋해질 때까지 약 2분간 자주 저어가며 볶습니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 마늘을 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담고 따로 둡니다. 냄비에 남은 마늘 기름은 그대로 두고 불을 끕니다.
닭고기에 소금 1/2작은술과 후추 1/4작은술을 뿌려 간을 합니다. 팬을 중불에 다시 올리고 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 넣어 노릇하게 익을 때까지 한 번 뒤집어가며 약 8분간 굽습니다. 닭고기를 그릇에 옮겨 담습니다. 팬에 양파, 생강, 쌀을 넣고 1~2분간 자주 저어가며 볶습니다. 닭고기에 닭육수, 물 4컵, 사프란 약간, 월계수 잎을 넣습니다. 닭고기와 남은 육즙을 팬에 다시 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 약불에서 은근히 끓입니다.

닭고기가 부드러워지고 밥이 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 반쯤 덮고 약 30분간 끓입니다. 월계수 잎을 꺼내고 피시 소스와 라임즙을 넣은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 그릇에 닭다리살 한 덩이를 담고 튀긴 마늘, 파, freshly ground black pepper, 사프란, 라임 조각을 얹어 완성합니다.

카테고리:

레시피 / 글루텐프리 요리 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 고기 수프 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 필리핀 요리

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