스카치 에그

투표 수: 2

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

스카치 에그는 전통적인 영국 간식이지만, 이 레시피는 닭고기 다짐육에 특별한 향신료를 넣어 아시아풍의 풍미를 더했습니다. 향신료에는 쌀식초, 간장, 설탕, 후추, 파, 생강이 포함됩니다. 삶은 달걀을 양념한 닭고기 다짐육으로 얇게 감싼 후 빵가루를 입혀 기름에 노릇노릇하고 바삭하게 튀깁니다. 스카치 에그는 노른자가 흐르는 반숙이 이상적이지만, 완숙을 사용해도 괜찮습니다. 더욱 바삭한 껍질을 원한다면 일본식 빵가루인 팡코를 입혀 튀기세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 달걀 6개
다진 닭고기 450g
쌀식초 2작은술
간장 2티스푼
설탕 2티스푼
갓 갈아낸 후추
다진 파 2개
생강가루 1.5작은술
고급 밀가루 0.5컵
굵은 소금 2티스푼
빵가루 1컵
튀김용 유채씨유
특수 장비심부 지방 온도계

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 다진 닭고기, 쌀식초, 간장, 파, 생강가루, 빵가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 끓는 물에 달걀 4개를 조심스럽게 넣고 5분간 삶습니다 (노른자가 흐르는 반숙을 원하시면 5분간 삶으세요. 더 완숙을 원하시면 조금 더 삶으시면 됩니다). 달걀을 삶는 동안 얼음물을 준비합니다. 5분이 지나면 삶은 달걀을 즉시 얼음물에 옮겨 담습니다.
큰 그릇에 다진 닭고기, 쌀식초, 간장, 설탕, 후추, 파, 생강 1작은술을 넣고 섞어주세요.

튀김옷을 입힐 준비를 위해 얕은 그릇 3개를 가까이에 놓으세요. 첫 번째 그릇에는 밀가루, 생강가루 1/4작은술, 소금 1작은술, 후추를 취향에 따라 넣고 섞으세요. 두 번째 그릇에는 남은 달걀 2개를 물을 약간 넣고 풀어주세요. 세 번째 그릇에는... 빵가루후추 약간과 남은 소금 1티스푼, 생강 1/4티스푼을 넣으세요.
손에 물을 묻히고 닭고기 혼합물을 4등분하여 공 모양으로 만듭니다. 각각 정사각형 모양의 베이킹 페이퍼 위에 올려놓고 약 1cm 두께의 원형으로 납작하게 눌러줍니다. 달걀 껍질을 벗기고 밀가루 혼합물에 굴린 다음, 베이킹 페이퍼를 가이드 삼아 다진 닭고기로 각각 감싸줍니다.
달걀이 고기에 완전히 감싸지면 밀가루 혼합물에 굴리고, 다시 달걀물에 담근 다음 빵가루에 굴립니다. 다시 유산지 위에 올려놓고 나머지 달걀을 준비하는 동안 냉동실에 보관합니다.
큰 냄비에 식용유를 7~10cm 정도 붓고 175°C로 가열하세요. 스카치 에그를 넣고 노릇하게 구워질 때까지 5~6분간 튀기세요. 맛있게 드세요!

레시피 작성자 - 몰리 예는 미국의 블로거이자 요리책 작가입니다.

카테고리:

레시피 / 속을 채운 요리 / 튀김 / 전채 요리 / 맥주 안주 / 계란 전채요리 / 유럽 요리 / 영국 요리

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