셰퍼드 캐서롤

투표 수: 5

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

셰퍼드 파이의 매력은 메인 고기 요리, 채소, 그리고 곁들임 요리를 하나의 풍성한 캐서롤에 담아낸다는 점입니다. 명절 식탁은 물론이고 편안한 일요일 저녁 식사에도 제격입니다. 캐서롤의 맨 아래층은 다진 소고기를 버섯, 당근, 양파, 셀러리와 함께 토마토 페이스트에 살짝 볶은 것입니다. 위층은 부드러운 으깬 감자와 순무 퓨레를 같은 비율로 섞어 만든 것으로, 훨씬 더 건강한 맛을 자랑합니다. 셰퍼드 파이의 두 가지 재료는 각각 따로 준비한 후, 오븐용 접시에 담아 위층이 살짝 갈색이 될 때까지 구워냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

토핑

중간 크기 감자 2개(약 0.7kg), 껍질을 벗기고 4등분합니다.
중간 크기 순무 2개(약 0.6kg), 껍질을 벗기고 4등분합니다.
무염 버터 4큰술
우유 0.5컵
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
다진 신선한 차이브 2큰술

충전재

두툼하게 썬 훈제 베이컨 4조각을 깍둑썰기한 것
다진 소고기 목살 1kg
작은 양파 1개, 잘게 다진 것
잘게 다진 당근 2개
잘게 다진 셀러리 줄기 2개
잘게 다진 버섯 110g (약 2컵)
다진 신선한 타임 2작은술
토마토 페이스트 3큰술
고급 밀가루 2큰술
닭고기 육수 1과 3/4컵 (약간의 소금 첨가)
우스터소스 1큰술
다진 신선한 파슬리 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 소고기, 훈제 베이컨, 당근, 셀러리, 양송이버섯, 감자, 순무, 파마산 치즈, 우유, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

토핑을 준비하세요감자와 순무를 큰 냄비에 넣고 찬물을 부어준 후 소금으로 간을 합니다. 센 불에서 끓이다가 약 25분간 부드러워질 때까지 끓인 후, 체에 걸러 물기를 빼고 냄비는 잠시 옆에 둡니다.
한편, 속재료를 준비하세요.중불로 달군 큰 프라이팬에 베이컨을 넣고 가끔씩 저어가며 바삭해질 때까지 약 10분간 볶습니다. 기름을 대부분 따라내고 1큰술 정도는 남겨둡니다. 프라이팬에 다진 소고기를 넣고 가끔씩 저어가며 색이 진해질 때까지 약 4분간 볶습니다. 양파, 당근, 셀러리를 넣고 가끔씩 저어가며 채소가 부드러워지기 시작할 때까지 약 4분간 볶습니다. 버섯, 타임, 토마토 페이스트를 넣고 가끔씩 저어가며 재료가 골고루 섞일 때까지 약 3분간 볶습니다.

야채에 밀가루를 넣고 약 2분간 볶습니다. 육수, 우스터소스, 소금 3/4작은술, 갓 갈은 후추 약간을 넣습니다. 약간 걸쭉해질 때까지 약 3분 더 끓입니다. 파슬리를 넣고 저어줍니다.
오븐을 190°C로 예열하세요.
토핑을 마무리하세요따로 둔 냄비에 버터와 우유를 넣고 중불에서 녹을 때까지 가열합니다. 감자와 순무를 다시 냄비에 넣고 감자 으깨기 도구나 나무 숟가락으로 부드러워질 때까지 으깹니다. 파마산 치즈와 파를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
속재료를 2.5쿼트 크기의 오븐용 접시에 옮겨 담고 위에 토핑을 골고루 펴 바릅니다. 노릇하게 구워질 때까지 약 35분간 굽습니다. 서빙하기 전에 15분간 식혀주세요.

카테고리:

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