구운 골수뼈
투표 수: 25
시간: 20분
색다른 전채 요리로 손님들을 놀라게 하고 싶다면, 골수뼈를 오븐에 구워 보세요. 골수뼈는 정육점에서 구할 수 있습니다. 송아지 다리뼈에서 살을 발라내고 잘게 자른 후(정육점에 부탁하는 것이 가장 좋습니다), 세로로 세워 오븐에 구워냅니다. 작은 숟가락으로 골수를 쉽게 떠먹을 수 있도록 뼈째로 제공하면 됩니다. 이렇게 하면 보통 육수용으로만 쓰이던 저렴한 뼈가 고급스러운 별미로 변신합니다. 전통적으로는 골수를 발라 먹을 수 있는 토스트, 굵은 소금 한 그릇, 그리고 가벼운 녹색 샐러드와 함께 제공됩니다. 이 전채 요리는 맛도 좋을 뿐 아니라 건강에도 좋습니다.
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레시피:
호일을 깐 베이킹 시트에 토스트를 세워서 올리고 230°C에서 15분간 굽습니다. 숟가락으로 골수를 파내어 토스트 위에 바르고 바다 소금을 뿌립니다.
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