버섯과 햄을 넣은 셰리주 엠파나다

투표 수: 2

시간: 1시간 37분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

버섯과 햄을 넣은 셰리주 엠파나다 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잘게 다진 버섯 700g
작은 빨간 피망 2개를 잘게 다진 것
지방을 제거한 세라노 햄 또는 프로슈토 햄 1조각(170g)을 잘게 다진 것
크림 셰리 1/3컵
중간 크기 양파 2개, 잘게 다진 것
버터 6큰술(90g)
깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 다진 신선한 파슬리 잎 1/2컵 (꾹꾹 눌러주세요)
고운 마른 빵가루 3큰술
소금과 갈은 후추
냉동 퍼프 페이스트리 시트 1팩(500g, 2장), 해동된 상태
달걀물 (CO 등급 달걀 1개에 물 1티스푼을 넣고 잘 섞어주세요)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버섯, 단고추, 햄, 프로슈토, 퍼프 페이스트리, 양파, 흰빵, 셰리, 계란, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

지름 30cm 정도의 두꺼운 프라이팬에 버터를 두르고 약한 불에서 양파가 부드러워질 때까지 가끔씩 저어가며 볶습니다.

버섯과 피망을 넣고 중불에서 가끔씩 저어주며 버섯의 수분이 증발하고 혼합물이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 볶습니다. 햄과 셰리를 넣고 액체가 증발할 때까지 가끔씩 저어주며 볶습니다.

볼에 버섯 혼합물, 파슬리, 빵가루를 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 뚜껑을 덮지 않고 식힙니다.
오븐을 205°C로 예열하세요.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽 1장을 가로 35cm, 세로 25cm 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 길고 날카로운 칼로 반죽을 세로로 반으로 자르고, 자른 반죽 한쪽에 버섯 속 재료의 절반 정도를 펴 바르되, 사방에 2.5cm 정도의 여백을 남겨두세요.

속을 채운 반죽의 가장자리에 달걀물을 살짝 바르고 나머지 반죽을 속 위에 덮습니다. 포크로 반죽 가장자리를 눌러주고, 작고 날카로운 칼로 엠파나다에 여러 군데 칼집을 냅니다.

두 개의 스패튤라를 사용하여 엠파나다를 큰 베이킹 시트로 조심스럽게 옮기고, 두 번째 엠파나다를 놓을 공간을 남겨둡니다. 남은 달걀물을 살짝 발라줍니다. 남은 반죽과 속, 달걀물을 사용하여 같은 방법으로 엠파나다를 하나 더 만듭니다.

엠파나다를 담은 베이킹 시트를 오븐 중앙에 넣고 온도를 190°C(375°F)로 낮추세요. 노릇하게 구워질 때까지 약 35분간 굽습니다.

엠파나다는 최대 하루 전에 만들어 식힘망에서 살짝 식힌 후 호일에 싸서 냉장 보관할 수 있습니다. 다시 데울 때는 호일을 벗기고 베이킹 시트에 올려 190°C로 예열된 오븐에서 약 6분간 따뜻해질 때까지 구워주세요. 톱니 모양 칼을 사용하여 엠파나다를 2cm 두께로 잘라줍니다.