파인애플 업사이드 다운 아이스크림 케이크

투표 수: 3

시간: 6시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

이 아이스크림 케이크는 뒤집어서 구운 케이크 시트를 뒤집어 파인애플과 마라스키노 체리를 캐러멜 소스에 버무린 쫀득하고 맛있는 토핑을 드러내는 방식으로 만듭니다. 이 레시피에서는 케이크(또는 크러스트)를 가로로 반으로 자르고, 그 위에 맛있는 파인애플 콩포트와 진한 둘세 데 레체 아이스크림(끓인 연유와 비슷한 캐러멜 맛 디저트)을 듬뿍 얹습니다. 완성된 케이크는 냉동실에서 굳힌 후 드시면 됩니다. 여름 휴가에 딱 맞는 디저트입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아이스크림 층

둘세 데 레체 아이스크림 4컵 (부드럽게 녹인 것)

파인애플 토핑

버터 1큰술(15g), 팬에 바를 버터 약간 추가
과립 설탕 0.5컵
물 1/3컵
파인애플 링 6개, 두께 0.5cm (1개는 통째로, 나머지는 반으로 자른 것)
마라스키노 체리 6개, 반으로 자르고 꼭지를 제거합니다.

케이크

고급 밀가루 1과 3/4컵
베이킹파우더 1티스푼
탄산음료 0.5티스푼
소금 0.5티스푼
우유 3/4컵
사워크림 1/4컵
바닐라 페이스트 1티스푼
버터 110g, 실온
설탕 1컵
큰 달걀 2개

파인애플 콩포트

잘게 썬 말린 파인애플 1컵
파인애플 주스 0.5큰술
갈색 설탕 2큰술
레몬 반 개의 즙
물 1/3컵
소금 한 꼬집
바닐라 페이스트 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아이스크림, 칵테일 체리, 비스킷, 고급 밀가루, 계란, 우유, 크림, 바닐라 페이스트, 말린 파인애플, 파인애플

레시피에 따라 요리를 조리하기:

아이스크림 한 층을 준비하세요지름 22cm 원형 케이크 틀에 랩을 씌웁니다. 아이스크림을 틀에 붓고 오프셋 스패튤라를 사용하여 매끄럽고 고르게 펴줍니다. 약 2시간 동안 냉동합니다.
파인애플 토핑을 준비하세요오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 지름 22cm(9인치) 스프링폼 팬 안쪽에 버터를 바릅니다. 중간 크기의 냄비에 설탕과 물을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 냄비를 살살 흔들어주되 숟가락으로 젓지 않고 6~10분 동안 연한 갈색이 될 때까지 끓입니다. 불에서 냄비를 내리고 버터를 넣고 잘 섞어줍니다.

준비된 케이크 틀에 캐러멜을 붓고 굳기 전에 재빨리 돌려 바닥 전체에 골고루 펴 발라줍니다 (필요하면 고무 주걱으로 캐러멜을 가장자리로 밀어주세요). 캐러멜 중앙에 파인애플 한 조각을 통째로 놓고 나머지 조각들을 같은 방향으로 둘러 놓습니다. 각 조각의 중앙에 마라스키노 체리 반쪽을 자른 면이 위로 오도록 올려줍니다.
케이크를 구우세요큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 계량컵에 우유, 사워크림, 바닐라 추출액을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 4분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑해주세요. 계란을 한 개씩 넣고 휘핑해주세요. 믹서 속도를 중간 정도로 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고, 우유 혼합물과 번갈아가며 반죽이 뭉쳐질 때까지 휘핑해주세요. 주걱으로 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내고, 믹서 속도를 중간으로 높여 30초 더 휘핑해주세요.
반죽을 파인애플 토핑을 얹은 팬에 붓고 표면에 고르게 펴주세요. 케이크 윗면이 노릇하게 구워지고 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 55분에서 1시간 동안 구워주세요. 칼로 케이크 가장자리를 따라 팬에서 분리한 후, 식힘망으로 옮겨 팬째로 30분간 식혀주세요. 그런 다음 케이크를 식힘망에 뒤집어 완전히 식혀주세요.
한편, 파인애플 콩포트를 준비하세요.물기를 뺀 파인애플, 파인애플 주스, 흑설탕, 레몬 주스, 물, 소금을 냄비에 넣고 중불에서 끓여 파인애플이 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 8~12분간 끓입니다. 불에서 내린 후 바닐라 추출액을 넣고 저어줍니다. 혼합물을 푸드 프로세서에 옮겨 담고 파인애플이 퓌레처럼 될 때까지 갈아줍니다. 식혀줍니다.
케이크를 조립하세요지름 22cm(9.5인치) 케이크 틀을 깨끗이 씻고 랩을 씌우되, 가장자리에 5cm(2인치) 정도 여분을 남겨둡니다. 긴 톱니칼을 사용하여 케이크를 가로로 반으로 자릅니다. 파인애플을 넣지 않은 반쪽을 자른 면이 위로 오도록 틀에 넣습니다. 파인애플 콤포트를 케이크 위에 얹고 골고루 펴 바릅니다.
얼린 아이스크림 디스크를 꺼내 조심스럽게 콤포트 위에 올립니다. 남은 케이크 반쪽을 파인애플 부분이 위로 오도록 위에 얹습니다. 랩으로 덮고 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉동합니다. 랩의 양쪽 끝을 잡아당겨 케이크를 틀에서 꺼내 서빙 접시에 옮깁니다. 자르기 전에 실온에서 10분 정도 두세요.