티엘라는 이탈리아식 캐서롤 요리입니다.

투표 수: 1

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

이탈리아 일부 지역에서 티엘라(tiella)는 겹겹이 쌓은 채소 캐서롤을 가리키는 이름입니다. 이 요리는 집에서 간단하게 만들 수 있는 음식으로, 특히 여름에 신선하고 달콤한 토마토, 애호박, 감자를 넣어 만들면 과즙이 풍부하고 채소의 풍미가 가득합니다. 토마토는 껍질을 벗겨 곱게 갈고, 감자와 애호박은 얇게 썰어 빨리 익도록 합니다. 만돌린을 사용하면 재료를 고르게 썰고 조리 과정을 간소화할 수 있습니다. 큰 접시에 채소를 겹겹이 쌓고 마늘, 바질, 갈은 파르메산 치즈, 빵가루를 얹은 후 오븐에 구워냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

티엘라

껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 썬 감자 0.7kg.
올리브 오일 5큰술 + 팬에 바를 올리브 오일 약간
애호박 0.5kg
다진 마늘 3큰술
바다 소금, 가급적 회색빛이 도는 것
토마토 퓌레 3.5컵 (레시피는 아래 참조)
다진 마늘 4큰술
강판에 간 파마산 치즈 1큰술
작은 컵으로 약 1컵 정도 빵가루
다진 신선한 바질 잎 1/3컵

토마토 퓨레

씨를 제거한 토마토 20개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 서양 호박, 감자, 토마토 소스, 파마산 치즈, 마늘, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

감자를 유리 그릇에 담고 올리브 오일 약 2큰술을 뿌린 후 잘 섞어줍니다.
애호박의 양끝을 다듬은 후 세로로 0.5cm 두께로 썰어 별도의 그릇에 담습니다. 올리브 오일 3큰술을 뿌리고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.

오븐을 190°C로 예열하세요. 깊이가 있는 2.5~3쿼트(22x32cm) 크기의 베이킹 접시에 올리브 오일을 살짝 바르세요. 그런 다음 토마토 퓌레 약 1/4컵을 접시 바닥에 붓고 골고루 펴주세요.
애호박과 감자를 담은 그릇에 각각 마늘 2큰술을 넣고 고무주걱으로 잘 섞어주세요. 팬에 애호박과 감자를 번갈아 가며 겹겹이 쌓고, 빈 공간은 잘게 자른 애호박과 감자로 채워주세요. 토마토 퓌레 1/2컵을 위에 얹고, 파마산 치즈 2큰술과 빵가루 2큰술을 뿌려주세요. 마지막으로 바질을 약간 뿌려 마무리합니다.
이번에는 모든 채소를 사용하여 채소, 토마토 퓨레, 파마산 치즈, 빵가루, 바질을 번갈아 가며 층층이 쌓아줍니다. 남은 빵가루와 파마산 치즈를 맨 위에 뿌려줍니다.
뚜껑을 덮지 않고 약 30분간 굽다가 뚜껑을 덮고 45분 더 굽습니다. 마지막으로 뚜껑을 열고 15분 더 구워 캐서롤이 부드럽고 보글보글 끓을 때까지 총 약 1시간 30분 동안 조리합니다. 오븐에서 꺼내 실온에서 식혀 재료가 굳고 숙성되도록 합니다.
젤라는 뜨겁게, 따뜻하게 또는 실온에서 드실 수 있습니다. 원하시면 오븐에 데우셔도 됩니다. 드시기 전에 사각형으로 잘라서 spatula를 이용해 팬에서 조심스럽게 꺼내세요.

토마토 퓨레냄비 두 개에 물을 넣고 끓입니다. 끓는 물에 토마토를 넣고 45초에서 1분간 데칩니다. 데친 토마토를 베이킹 시트에 올려 껍질을 벗깁니다. 토마토를 체에 얹고 그릇 위에 올려 씨와 속을 꽉 짜냅니다. 짜낸 맑은 물은 따로 두고 냉장 보관하거나 다른 요리에 사용합니다. 껍질을 벗긴 토마토를 2.5cm 크기로 잘라 믹서기에 넣습니다. 완전히 갈아줍니다. 갈아낸 혼합물을 그릇에 담습니다.