사과잼을 곁들인 쿠키

투표 수: 2

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 32개

가운데가 비어 있고 사과 파이 필링으로 가득 채워진 이 쿠키는 미국에서 인기 있는 간식입니다. 향긋한 사과 파이의 풍미가 작고 바삭한 이 쿠키 하나에 고스란히 담겨 있죠. 이 쿠키를 만드는 과정도 꽤 재미있습니다. 필링을 채워 넣기 위해 각 쿠키에 엄지손가락으로 자국을 내야 하는데, 아이들을 이 과정에 참여시키면 분명 좋아할 거예요. 완성된 쿠키 위에 캐러멜 소스를 살짝 뿌려주면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

골든 딜리셔스, 갈라 또는 후지 품종과 같은 베이킹용 사과 450g(2~3개)을 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 0.6cm 크기의 정육면체로 썰어주세요(다진 사과 약 2컵 반).
레몬즙 1큰술 (레몬 반 개 정도 분량)
애플파이 스파이스 1/2 티스푼
바닐라 추출물 1/4 티스푼
설탕 1컵
버터 140g, 실온
옥수수 전분 1티스푼
고급 밀가루 1과 3/4컵
고운 소금 1/2 티스푼
큰 달걀 1개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 사과, 애플파이 시즈닝, 레몬 주스, 고급 밀가루, 계란, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 그릇에 사과와 레몬즙을 넣고 섞어주세요. 애플파이 향신료바닐라 추출물과 설탕 1/3컵을 준비합니다. 중간 크기의 프라이팬에 버터 2큰술(30g)을 넣고 중불에서 녹입니다. 사과 혼합물을 넣고 골고루 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서, 혼합물이 너무 마르거나 타기 시작하면 물 1/4컵 정도를 추가합니다. 사과가 부드럽고 윤기가 날 때까지 약 20분간 익힙니다.
과일이 다 익으면 팬에 약간의 국물이 남아 있어야 합니다. 만약 국물이 남아 있다면 물 1/4컵을 넣고 저어주세요. 작은 그릇에 전분가루와 물 1티스푼을 넣고 섞은 후 사과 혼합물에 부어 잘 저어줍니다. 혼합물을 끓여 전분가루의 젤화 작용을 활성화시키세요. 걸쭉해지고 거품이 생길 때까지 (0.5~1분 정도) 더 끓입니다. 완성된 필링을 그릇에 옮겨 담고 15분간 냉장 보관합니다.

볼에 밀가루와 소금을 넣고 휘젓습니다. 다른 볼에 남은 버터 8큰술과 설탕 2/3컵을 넣고 전기 믹서로 중간 속도로 약 5분간 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 계란을 넣고 섞일 때까지만 휘젓습니다. 믹서 속도를 낮추고 마른 재료를 두 번에 나누어 조금씩 넣으면서 계속 휘젓습니다. 재료가 잘 섞일 때까지만 휘젓습니다.
베이킹 시트 두 장에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 반죽을 한 큰술씩 떠서 손으로 굴려 지름 2.5cm 정도의 공 모양으로 만들어주세요. 준비된 베이킹 시트에 반죽 공들을 약 5cm 간격으로 놓아주세요. 엄지손가락 끝으로 각 반죽 공의 중앙을 약 1cm 깊이로 살짝 눌러주세요. 가장자리가 갈라지지 않도록 주의하세요. 각 홈에 필링을 1티스푼씩 채워 넣은 후, 쿠키를 15분 동안 냉동실에 넣어주세요.
오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 선반을 놓고 350°F(177°C)로 예열하세요.
굽는 동안 베이킹 시트를 돌려가며 굽고, 중간에 한 번 더 돌려 쿠키가 완전히 익을 때까지 (약 30분) 굽습니다. 구운 쿠키는 베이킹 시트 위에서 완전히 식히세요. 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 최대 5일까지 보관 가능합니다..

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