최고의 파마산 크루통을 곁들인 훌륭한 호박 수프

투표 수: 2

시간: 1시간 10분
복잡성: 평균
인분: 8

이 레시피에서 제이미 올리버는 맛있는 호박 수프뿐만 아니라 곁들여 먹기 좋은 바삭한 치즈 크루통 만드는 법을 공개합니다. 아마도 지금까지 먹어본 크루통 중 최고일 거예요. 어떤 종류의 주황색 호박이든, 또는 여러 품종을 섞어서 사용해도 좋습니다. 호박과 미리 볶아둔 채소를 닭 육수에 넣고 끓인 후 믹서기에 갈아주세요. 핸드블렌더가 아닌 일반 믹서기를 사용할 경우, 뜨거운 수프를 갈 때 뚜껑을 살짝 열어두고 키친타월로 덮어주세요. 수프에 크루통을 얹고 파마산 치즈를 뿌려 완성하고, 레스토랑 분위기를 더하고 싶다면 바삭한 세이지 잎을 뿌려주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

국

올리브유
신선한 세이지 잎 16개
껍질을 벗기고 다진 적양파 2개
손질해서 다진 셀러리 2줄기
당근 2개, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
껍질을 벗기고 다진 마늘 4쪽
신선한 로즈마리 2줄기, 잎만 따서
취향에 따라 신선한 빨간 고추 반 개를 씨를 제거하고 잘게 다져주세요.
버터넛 스쿼시, 어니언 스쿼시 또는 모스크 드 프로방스 호박 2kg을 반으로 자르고 씨를 제거한 후 조각으로 자릅니다.
닭고기 또는 야채 육수 2리터

크루통

치아바타 16조각
갈기용 파마산 치즈 1조각

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 세이지, 붉은 양파, 셀러리, 당근, 마늘, 로즈마리, 고추, 버터넛 스쿼시, 호박, 부용, 치아바타 빵, 파마산 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

아주 큰 냄비를 중불에 올리고 올리브유를 부으세요.
세이지 잎을 넣고 약 30초간, 또는 잎이 짙은 녹색이 되고 아삭해질 때까지 볶아주세요. 구멍 뚫린 국자로 재빨리 건져내어 키친타월을 깔아둔 그릇에 옮겨 담습니다. 이 잎들은 나중에 고명으로 사용할 거예요. 팬에 향긋한 기름이 약간 남아 있을 테니 다시 불에 올리고 양파, 셀러리, 당근, 마늘, 로즈마리 잎, 고추, 그리고 소금과 후추를 넉넉히 넣어주세요. 채소가 달콤하고 부드러워질 때까지 10분간 볶습니다. 팬에 호박과 육수를 넣고 끓인 후 약 30분간 약불로 끓여주세요.

수프가 끓는 동안 크루통을 준비합니다. 치아바타 조각에 올리브 오일을 뿌리고 양면에 갈은 파마산 치즈를 꾹꾹 눌러 붙입니다. 기름을 두르지 않은 프라이팬에 넣고 양면이 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다.
호박이 부드럽게 익으면 핸드블렌더로 갈아주거나 일반 블렌더에 옮겨 담아 부드러워질 때까지 갈아줍니다 (원한다면 호박 덩어리가 약간 남아있도록 해도 좋습니다). 가장 중요한 것은 수프의 간을 보고 소금을 추가하여 완벽한 맛을 내는 것입니다. 수프를 그릇에 담고 각 그릇에 크루통 2개씩을 올립니다. 바삭한 세이지 잎을 뿌리고 올리브 오일을 살짝 뿌려 마무리합니다.

레시피 작성자 - 제이미 올리버

카테고리:

레시피 / 수프 / 크림 수프 / 야채 수프 / 호박 요리 / 호박 수프

비슷한 레시피