캐러멜과 아몬드가 들어간 초콜릿 쿠키

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 36개

멕시코식 핫초콜릿 쿠키. 멕시코 사람들은 초콜릿 음료에 계피, 후추, 올스파이스, 카옌페퍼 등 다양한 향신료를 넣어 풍미를 더하는 것을 좋아합니다. 코코아 가루와 향신료를 쿠키 반죽에 섞어 동그랗게 구워냅니다. 연유나 캐러멜을 뿌리고 아몬드 슬라이스를 얹으면 더욱 맛있습니다. 바삭하고 향긋하며 따뜻한 초콜릿 맛이 풍부한 이 쿠키는 겨울 휴일에 즐기기 딱 좋은 간식입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 1컵

멕시코산 무가당 코코아 파우더 0.5컵 + 1큰술 (무가당 코코아 파우더에 계피가루 3/4작은술을 넣어 대체할 수 있습니다.)
베이킹소다 1/4 티스푼
소금 1/4 티스푼
갈색 설탕 0.5큰술 + 1큰술
0.5컵 + 1큰술 설탕
실온 상태의 스위트 버터 3큰술
마가린 3큰술
계피가루 0.5티스푼
곱게 간 후추를 넉넉히 넣어주세요.
카옌페퍼를 넉넉히 한 꼬집 넣어주세요.
바닐라 추출물 1티스푼
계란 1개의 단백질
0.5 큰술 끓인 연유원하는 대로
아몬드 1/4컵 (잘게 다진 것, 선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 코코아, 계피, 갈은 카옌페퍼, 갈색 설탕, 크림 돌체 데 레체, 아몬드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 볼에 밀가루, 코코아 가루, 베이킹 소다, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 작은 볼에 설탕을 모두 넣고 손으로 덩어리가 지지 않도록 잘 섞어주세요.덩어리가 너무 크면 푸드 프로세서에 넣고 갈아주세요.).
중간 크기의 볼에 버터와 마가린을 넣고 핸드믹서로 크림처럼 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 설탕 혼합물, 계피, 후추, 바닐라 추출물을 넣고 고속으로 약 1분간 휘핑합니다. 달걀흰자를 넣고 매끄러워질 때까지 접듯이 섞어줍니다. 믹서를 멈춥니다.

밀가루 혼합물을 넣고 저속으로 부드러워질 때까지 섞습니다. 손으로 반죽을 모아 길이 22~25cm, 지름 4cm 정도의 깔끔한 원통형으로 만듭니다. 유산지나 랩으로 감쌉니다. 종이의 양쪽 끝을 접거나 비틀어 붙이되, 반죽이 눌리거나 납작해지지 않도록 주의합니다. 최소 45분 또는 사용할 때까지 냉장 보관합니다.
오븐 선반을 오븐의 아래쪽 1/3과 위쪽 1/3에 놓고 175°C(350°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일이나 알루미늄 호일을 깔아주세요.
날카로운 칼을 사용하여 차갑게 식힌 반죽을 0.5cm 두께의 원형으로 자릅니다. 준비된 베이킹 시트에 쿠키를 2.5cm 간격으로 놓습니다. 12~14분 동안 굽습니다. 굽는 중간에 베이킹 시트를 돌리고 쿠키를 뒤집습니다. 쿠키가 부풀어 오르면서 윗면이 갈라졌다가 구워지는 마지막 부분에서 살짝 가라앉습니다.
오븐에서 베이킹 시트를 꺼내 금속 주걱을 사용하여 쿠키를 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요. 밀폐 용기에 담아 최대 2주 동안 보관하거나, 냉동실에 넣어 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다.
쿠키에 풍미를 더하기 위해식힘망에서 식힌 후, 끓인 연유를 뿌리고 다진 아몬드를 뿌려주세요.