토피와 피칸을 곁들인 초콜릿 타르트

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 648, 총 지방 43 G., 포화지방 19 G., 단백질 8 G., 탄수화물 63 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 162 밀리그램, 나트륨 192 밀리그램, 설탕 46 G.

이 고급스러운 타르트는 가을과 겨울 휴일에 제격입니다. 초콜릿 크러스트 위에 부드러운 캐러멜 필링을 듬뿍 얹고, 구운 피칸 조각을 뿌린 후 피칸 반쪽으로 장식했습니다. 견과류 외에도 필링에 버번 위스키 몇 스푼을 넣어 더욱 풍부하고 깊은 풍미를 더했습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

타트

고급 밀가루 1컵 + 덧가루용 여분
코코아 가루 0.5컵
가루 설탕 0.5컵
소금 1/4 티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 110g을 1cm 크기로 자릅니다.
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것

충전재

피칸 반쪽 1.5큰술
무염 버터 10큰술
과립 설탕 6큰술
바닐라 추출물 1티스푼
굵은 소금 1/4 티스푼
라이트 콘 시럽 2/3컵
진한 갈색 설탕 1/4컵
큰 달걀 3개, 풀어 놓은 것
버번 3큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 코코아, 계란, 갈색 설탕, 버번

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 주무르세요:

밀가루, 코코아 가루, 설탕, 소금을 푸드 프로세서에 넣고 재료가 고르게 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 버터를 넣고, 버터가 완두콩 크기 정도로 굵게 갈릴 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 달걀을 넣고 반죽이 완전히 뭉쳐지기 전에 한두 번 더 작동시켜 주세요. 반죽을 랩 위에 꺼내 원반 모양으로 만들어 주세요. 랩으로 단단히 감싸서 냉장고에서 최소 1시간 동안 단단해질 때까지 식혀 주세요.
밀가루를 살짝 뿌린 큰 베이킹 페이퍼 위에 반죽을 올려놓으세요. 반죽을 지름 30cm, 두께 0.3cm 이하의 원형으로 밀어 펴세요.

반죽을 분리형 바닥이 있는 22cm 타르트 팬에 옮기고, 유산지를 제거한 후 반죽을 팬 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러줍니다. 반죽이 찢어지면 찢어진 부분을 손으로 집어줍니다. 남은 반죽은 잘라냅니다. 랩으로 덮어 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.
밀가루를 살짝 뿌린 큰 베이킹 페이퍼 위에 반죽을 올려놓으세요. 지름 30cm, 두께 0.3cm 이하로 밀어 펴세요. 반죽을 분리형 바닥이 있는 23cm 타르트 팬에 옮기고 베이킹 페이퍼를 제거한 후, 반죽을 팬 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러주세요. 반죽이 찢어지면 찢어진 부분을 손가락으로 집어 붙여주세요. 남은 반죽은 잘라내세요. 랩으로 덮어 냉장고에서 최소 1시간 동안 휴지시켜 주세요.
오븐의 중간과 아래쪽 1/3 지점에 오븐 선반을 놓고, 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 파이 크러스트에 알루미늄 호일을 깔고 파이 웨이트나 마른 콩을 채웁니다. 중간 선반에서 20분간 굽습니다. 호일과 웨이트를 제거하고 7~10분 더 구워 바삭하게 만듭니다. 구운 파이 크러스트는 식힘망에서 식힙니다.
속재료를 준비하세요:

피칸 1컵을 굵게 다집니다. 냄비에 버터, 백설탕, 바닐라 추출물, 굵은 소금을 넣고 중불에서 끓입니다. 6~8분 동안 저어가며 혼합물이 진한 호박색이 될 때까지 끓입니다. 다진 견과류를 즉시 넣고 1~2분 더 끓입니다. 불에서 내리고 콘시럽과 황설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 약간 식혀 따뜻한 상태로 만든 후, 계란과 버번을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 미리 만들어 둘 경우, 이 단계에서 필링을 덮어 냉장 보관할 수 있습니다. 식힌 파이 크러스트는 랩으로 감싸줍니다.
오븐 온도를 190°C(375°F)로 올리세요. 파이 크러스트를 베이킹 시트에 놓고 필링을 가득 채우세요. 남은 피칸 반쪽 1/2컵을 위에 얹으세요. 오븐 아래쪽 선반에서 파이가 골고루 갈색이 되고 가운데 부분이 살짝 부풀어 오를 때까지 약 40분간 구우세요. 타르트를 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요.