달걀 노른자와 휘핑크림으로 만든 아이스크림
투표 수: 1
시간: 25분 (냉동 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
무더운 여름날 아이스크림보다 더 맛있는 게 있을까요? 이 특별한 디저트의 역사는 4,000년이 넘습니다. 중국 황제들의 고급 디저트에서 가장 인기 있는 여름 간식으로, 아이스크림은 이제 단순한 고급 간식을 넘어 집에서도 즐길 수 있는 디저트가 되었습니다. 기술의 발전과 가정용 아이스크림 제조기의 발명으로, 아이스크림은 집에서도 손쉽게 만들 수 있게 되었고, 끊임없이 새로운 맛 조합을 실험해 볼 수 있게 되었습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 휘핑크림 2컵 (지방 함량 35%)
- 지방 함량 2.5%의 우유 0.5컵
- 바닐라빈 1개
- 달걀 노른자 4개
- 설탕 1/3개
- 칼끝에 소금을 묻히다
- 칼끝에 계피가루를 묻히세요.
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 아이스크림크림과 우유의 절반을 바닐라빈 펄프와 함께 가열합니다 (향을 더하려면 바닐라빈을 액체에 넣으세요). 혼합물을 끓입니다.
- 끓는 물이 담긴 냄비 위에 그릇을 올려놓고, 달걀 노른자, 설탕, 소금, 계피를 넣고 질감이 걸쭉해지고 연한 버터색이 될 때까지 약 3분간 세게 휘젓습니다.
- 불에서 내립니다. 데운 크림을 달걀 혼합물에 천천히 부으면서 크림이 완전히 섞이고 노른자가 따뜻해질 때까지 계속 저어줍니다 (바닐라빈은 버립니다).
혼합물을 다시 중불에 올려놓고 나무 숟가락으로 저어주면서 더 이상 흘러내리지 않을 때까지 약 3분간 끓입니다. 체에 걸러 크림을 완전히 식힙니다. - 남은 생크림 1컵을 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑한 후 차갑게 식힌 커스터드에 섞어줍니다. 아이스크림 제조기의 설명서에 따라 얼린 후 용기에 옮겨 담아 약 2시간 동안 단단해질 때까지 냉동합니다.
레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.
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