타라곤 와인 식초
투표 수: 2
준비를 시작하려면 허브의 절반을 준비하고, 나머지 절반은 2주 후에 사용하세요. 허브에 라벨을 붙이고 필요한 날짜를 표시해 두세요. 나머지 절반은 필요할 때 구입하는 것이 가장 좋습니다.
만약 1파인트 크기의 유리병을 사용한다면 3개가 필요합니다. 만약 375ml짜리 작은 와인병을 사용한다면 4개가 필요합니다.
시간: 20분
샐러드나 생선 드레싱에 곁들일 수 있는 향미 식초를 만드는 훌륭한 레시피입니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 신선한 타라곤 24줄기
- 갓 부추를 24개 (쪽파, 대파)
- 화이트 와인 식초 6컵
- 물 2리터
- 가정용 표백제 1티스푼
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 큰 용기에 물과 표백제를 넣으세요. 부추를 잘라서 타라곤 12줄기와 부추 12개와 함께 용액에 재빨리 담그세요. 찬물에 헹구고 물기를 닦아내세요.
큰 냄비에 식초를 넣고 중불에서 90°C(190°F)가 될 때까지 가열합니다. 허브를 식초를 담을 수 있을 만큼 큰 용기에 넣습니다. 식초를 허브가 담긴 용기에 붓고 식힙니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 서늘하고 어두운 곳에 2주간 보관합니다. - 2주 후, 나머지 허브도 이전과 마찬가지로 소독하고 헹구고 닦아서 따로 보관하세요.
- 식초를 담을 병과 뚜껑을 끓는 물에 10분간 삶아 살균하세요. 코르크 마개를 사용하는 경우, 끓는 물에 3~4번 담갔다가 꺼내세요.
- 시든 허브는 버리세요. 소독한 체나 깔때기에 거즈를 깔고 식초를 걸러주세요. 신선한 허브를 병에 담고 걸러낸 식초를 부어주세요. 뚜껑을 닫고 냉장 보관하세요. 타라곤 식초는 실온에서 5~6주, 냉장고에서는 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.
출구: 6큰술
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