초콜릿과 몰트 밀크를 곁들인 부활절 둥지 케이크

투표 수: 2

음식 사진: 김윤희

시간: 3시간 30분
복잡성: 평균
인분: 10 - 12

초콜릿과 맥아유로 만든 부활절 케이크 "둥지" - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크의 경우:

실온 상태의 버터 170g과 팬에 바를 버터 약간을 더 준비합니다.
다용도 밀가루 1.75컵, 팬을 준비하는 데 사용할 여분 밀가루는 별도입니다.
맥아유 분말 1큰술
코코아 가루 0.75컵
베이킹파우더 1티스푼
베이킹소다 0.5티스푼
소금 0.5티스푼
설탕 1.75컵
큰 달걀 3개
바닐라 추출물 2티스푼
버터밀크 또는 케피어 1.5컵
장식용으로 알록달록한 달걀 모양 사탕

크림의 경우:

우유 1.5컵
맥아유 분말 1큰술
밀가루 0.33컵
코코아 가루 2큰술
소금 한 꼬집
실온 상태의 버터 330g
설탕 1.33컵

속재료:

으깬 밀 시리얼 1.5컵 (아침 식사용 시리얼)
녹인 버터 4큰술
설탕 1/4컵
잘게 썬 밀크 초콜릿 90g

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

둥지 케이크용 스펀지 케이크 반죽을 준비하세요: 오븐을 180°C로 예열하세요.

지름 약 22~23cm의 원형 케이크 틀 두 개에 버터를 바릅니다. 틀 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 그 위에도 버터를 바릅니다. 틀에 밀가루를 살짝 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어냅니다.
큰 볼에 밀가루, 맥아분말, 코코아분말, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

별도의 큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 믹서의 중간에서 센 속도로 약 6분간 부드럽고 매끄러워질 때까지 휘핑합니다.

계란을 한 개씩 넣고 휘젓다가 바닐라 추출액을 넣고 휘젓습니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고, 버터밀크를 번갈아 가며 넣습니다. 약 1분 정도 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

준비된 틀에 반죽을 나누어 담고, 반죽이 담긴 틀을 작업대 위에 가볍게 두드려 반죽 속의 공기를 빼줍니다.

반죽 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 30~35분간 굽습니다.

케이크를 식힘망으로 옮기고 칼로 반죽 가장자리를 따라 긁어낸 후 10분간 식힙니다. 그런 다음 팬을 뒤집어 케이크가 식힘망 위로 미끄러져 들어가도록 하고 완전히 식힙니다. 유산지를 제거합니다.
한편, 둥지 케이크에 바를 크림을 준비하세요. 작은 냄비에 우유, 맥아분말, 밀가루, 코코아 가루, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 중불에서 끓기 시작하면 계속 저어가며 푸딩처럼 걸쭉해질 때까지 1~2분간 익혀주세요.

그릇에 옮겨 담고 랩으로 덮은 후, 완전히 차가워질 때까지 약 1시간 30분 동안 냉장 보관하세요.
케이크를 조립할 준비가 되면 먼저 다음 단계를 마무리하세요. 크림: 맥아 혼합물을 냉장고에서 꺼내 크림처럼 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 믹서의 중간에서 센 속도로 약 8분간 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

맥아 혼합물을 큰 스푼으로 듬뿍 떠서 넣고 1~2분간 휘젓습니다. 넣을 때마다 볼의 옆면과 바닥을 긁어내면서 부드러운 혼합물이 되도록 합니다. 혼합물이 매끄럽고 가볍고 부드러워질 때까지 약 3분 더 휘젓습니다. (식히지 마세요!)
부활절 둥지 케이크를 조립하세요: 케이크 시트 한 장을 접시에 올리고, 그 위에 크림 한 컵을 듬뿍 펴 바릅니다. 마지막으로 두 번째 케이크 시트를 위에 얹습니다.

케이크 윗면과 옆면에 크림을 바르고, 남은 크림으로 케이크 가장자리를 따라 둥지 모양을 만들어 주세요. 케이크를 냉장고에 넣어 약 30분간 굳혀주세요.
한편, 장식을 준비하세요. 큰 볼에 부순 퍼프 페이스트리와 녹인 버터를 넣고 섞은 다음 설탕을 넣고 다시 한번 섞어주세요. 베이킹 시트에 반죽을 고르게 펴고 180°C(350°F)에서 노릇하게 구워질 때까지 약 15분간 굽습니다.

전자레인지용 큰 그릇에 초콜릿을 넣고 20초 간격으로 저어가며 1~2분간 부드러워질 때까지 녹입니다. 살짝 식힌 후, 베개 속 재료를 넣고 완전히 코팅될 때까지 저어줍니다.

케이크 윗면과 옆면에 반죽을 꾹꾹 눌러주세요. 굳을 때까지 최소 30분 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요. 둥지 안에 사탕 달걀을 채워 넣으세요.