클래식 블랙 포레스트 케이크

투표 수: 18

시간: 1시간 40분

정통 블랙 포레스트 케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

비스킷의 경우:

우유 1/2컵
버터 2작은술 + 2큰술 (30g)
CO 카테고리의 계란 8개
설탕 1큰술 + 2큰술
고급 밀가루 1컵
코코아 가루 1/2컵
소금 1/8 티스푼
베이킹파우더 1티스푼
바닐라 추출물 1티스푼

속재료:

진한 시럽에 담긴 씨를 제거한 체리 통조림 2개(425g)
설탕 2큰술
물 1컵
키르슈바서 1과 1/4컵
옥수수 전분 2큰술

유약 및 마무리용:

다크 초콜릿 조각 85g
분말 설탕 450g
코코아 가루 1/2컵
실온 상태의 버터 110g
바닐라 추출물 1.5티스푼
끓는 물 1/3컵
생크림 1.5컵
설탕 2티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 우유, 크림, 고급 밀가루, 비스킷 반죽, 바닐라 추출물, 가루 설탕, 다크 초콜릿, 코코아, 녹말, 체리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C로 예열하세요.

작은 냄비에 우유와 버터 2티스푼을 넣고 중약불에서 데웁니다. 거품기 부착물이 있는 전기 믹서를 사용하여 큰 볼에 달걀 1개와 설탕 1컵을 넣고 중간에서 센 속도로 섞어 연한 노란색이 되고 걸쭉해지며 부피가 세 배가 될 때까지 약 8분간 휘젓습니다. 믹서 속도를 낮추고 데운 우유를 넣고 휘젓습니다.
작은 볼에 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 소금을 체에 쳐서 넣습니다. 밀가루 혼합물의 절반을 달걀 혼합물에 넣고 매끄러워질 때까지 잘 휘젓습니다. 나머지 절반도 같은 방법으로 섞습니다. 바닐라 추출액을 넣고 살살 섞어줍니다. 남은 버터 2큰술(30g)을 지름 20cm 원형 케이크 틀 두 개에 바릅니다. 남은 설탕 2큰술을 골고루 뿌립니다.

반죽을 틀에 붓고 표면을 평평하게 만드세요. 케이크를 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 약 15분간 구우세요. 2분간 식힌 후, 큰 베이킹 페이퍼 위에 조심스럽게 뒤집어 놓으세요. 완전히 식히세요.

속재료: 작은 냄비에 설탕과 물을 넣고 중불에서 끓입니다. 설탕이 녹을 때까지 저어주면서 끓이다가 2분간 약불로 줄입니다. 불에서 내려 완전히 식힌 후 키르슈바서 1컵을 넣고 저어줍니다.

다른 냄비에 체리와 시럽을 넣고 중불에서 끓입니다. 작은 그릇에 남은 키르슈 1/4컵에 옥수수 전분을 녹여 체리에 넣습니다. 필링이 걸쭉해질 때까지 약 2분간 저어줍니다. 불에서 내려 완전히 식힙니다.
케이크 조립하기: 톱니 모양 칼을 사용하여 스펀지 케이크를 각각 가로로 반으로 조심스럽게 잘라 4개의 층을 만듭니다. 각 층의 표면에 설탕 시럽을 같은 양으로 바릅니다. (시럽을 전부 사용할 필요는 없습니다.) 30분 정도 시럽에 담가둡니다.

큰 케이크 접시에 맨 아래층을 올립니다. 필링 1컵을 골고루 펴 바른 후 두 번째 층을 올립니다. 두 번째 층 위에 필링 1컵을 펴 바릅니다. 세 번째 층도 같은 방법으로 올리고 필링 1컵을 더 뿌립니다. 마지막으로 네 번째 층을 얹습니다.

마무리 단계: 중간 크기의 볼에 슈가파우더와 코코아 파우더를 체에 쳐서 넣습니다. 버터를 넣고 믹서로 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 바닐라 추출액 1티스푼과 끓는 물을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 식힙니다.

중간 크기의 볼에 생크림, 남은 바닐라 추출액 1/2 티스푼, 설탕을 넣고 핸드믹서로 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다. 케이크의 옆면과 윗면에 초콜릿 프로스팅을 골고루 바릅니다. 휘핑 크림을 얹고 초콜릿 조각을 뿌립니다. 잘라서 서빙하세요.