아스파라거스 푸딩

투표 수: 2

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6

아스파라거스 푸딩 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아스파라거스 450g (필요하다면 질긴 끝부분을 잘라내고 새싹 끝부분의 껍질을 벗겨주세요)
껍질을 벗긴 신선한 게살 225g (조각으로 된 것)
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
버터 4큰술(60g)
3개 계란 카테고리 CO
생크림 1.5컵
곱게 간 파마산 치즈 1/3 큰술
잘게 다진 신선한 타라곤 잎 1작은술 + 2작은술
소금 3/4 티스푼
흰 후추 가루 1/2 작은술
올리브 오일 1/2컵
신선한 레몬즙 1/4컵
잘게 다진 쪽파 2작은술
레몬 제스트 1티스푼
우스터소스 1/2작은술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아스파라거스, 계란, 크림, 파마산 치즈, 게살, 차이브, 우스터셔 소스, 레몬 제스트, 타라곤

레시피에 따라 요리를 조리하기:

아스파라거스를 손질하고 줄기를 2.5cm 길이로 비스듬히 자릅니다. 끝부분은 따로 둡니다.

크고 두꺼운 프라이팬에 버터 3큰술(45g)을 두르고 아스파라거스와 양파를 넣고 중약불에서 아스파라거스가 부드러워질 때까지 약 20분간 볶습니다.

이 혼합물을 푸드 프로세서에 넣고 완전히 부드러워질 때까지 갈아주세요. 갈고 나서도 질긴 섬유질이 남아 있으면 사용하기 전에 고운 체에 걸러주세요.
오븐을 160°C(350°F)로 예열하고 남은 버터 1큰술로 6개(1/2컵 용량)의 라메킨 안쪽에 가볍게 기름칠을 합니다.

아스파라거스 혼합물을 스탠드 믹서에 넣고 계란, 생크림, 치즈, 타라곤 1티스푼, 소금, 후추와 함께 휘젓습니다. 준비된 라메킨에 혼합물을 골고루 나누어 담고 큰 오븐용 접시에 담습니다.

큰 팬에 뜨거운 물을 절반 정도 채우고 뚜껑을 덮지 않은 채로 푸딩이 굳을 때까지 약 25~30분간 굽습니다. 구운 푸딩을 식힘망으로 옮겨 살짝 식힙니다.

푸딩을 굽는 동안, 작은 냄비에 소금물을 넣고 아스파라거스 끝부분을 살짝 부드러워지고 아삭해질 때까지 약 3분간 데칩니다. 너무 익는 것을 방지하기 위해 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
볼에 올리브 오일, 레몬즙, 차이브, 타라곤 2티스푼, 레몬 제스트, 우스터소스, 소금, 흰 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 게살과 남은 아스파라거스 끝부분을 넣고 부드럽지만 골고루 섞어줍니다. 필요에 따라 간을 조절합니다.

플랑이 살짝 식으면 작은 칼끝으로 각 틀의 가장자리를 따라 돌려가며 분리하고, 틀을 뒤집어 푸딩을 접시에 옮겨 담습니다. 각 접시에 게살 혼합물을 얹어 즉시 서빙하세요. 플랑은 어떤 온도에서든 맛있습니다.