칠리와 라임을 곁들인 프라이드 치킨

투표 수: 1

시간: 8시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

써니 앤더슨은 직접 만든 치킨 양념으로 매콤한 맛을 더합니다. 말린 파실라 고추와 안초 고추를 프라이팬에 살짝 볶은 후, 소금, 마늘 가루, 라임 제스트와 함께 푸드 프로세서에 갈아줍니다. 그리고 이 혼합물을 닭고기에 문질러 발라줍니다. 칠리 라임 치킨에 가장 잘 어울리는 소스는 바로 꿀입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소금물

따뜻한 물 4컵
굵은 소금 1/4컵
설탕 1/4컵
라임 주스 1/4컵
닭 한 마리(무게 2~2.3kg)를 10조각으로 자른 것

향신료 믹스

씨를 제거한 말린 파실라 고추 4개
씨를 제거한 말린 안초 고추 4개
소금 1티스푼
마늘 가루 1티스푼
라임 2개의 껍질
튀김용 식물성 기름

빵가루 입히기

밀가루 2컵
옥수수 전분 0.5컵
계란 2개
우유 1/4컵
장식용 라임 조각
꿀, 찍어 먹는 용도

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 라임 제스트, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소금물:
큰 그릇에 물, 소금, 설탕, 라임즙을 넣고 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 닭고기를 넣고 뚜껑을 덮어 냉장고에서 12시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.
향신료 믹스:
고추를 약 2cm 크기로 잘라 중불에서 향이 날 때까지 약 5분간 볶습니다. 살짝 식힌 후 소금, 마늘 가루, 라임 제스트와 함께 푸드 프로세서에 넣고 갈아줍니다. 큰 그릇에 옮겨 담습니다.

닭고기를 소금물에서 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 닭고기를 양념에 넣고 골고루 묻혀줍니다. 상온에 두어 실온이 될 때까지 약 2시간 정도 그대로 둡니다.
두꺼운 냄비에 기름을 절반 정도 채우고 175°C로 가열합니다.
빵가루 입히기:

종이봉투에 밀가루, 옥수수 전분, 소금과 후추 약간을 넣고 섞어주세요. 큰 그릇에 달걀, 우유, 소금과 후추를 약간 넣고 잘 섞어주세요. 닭고기를 한 조각씩 종이봉투에 넣고 잘 흔들어주세요. 집게로 닭고기를 꺼내 달걀물에 담갔다가 다시 종이봉투에 넣고 밀가루 혼합물을 다시 묻혀주세요.
여분의 밀가루를 털어낸 후 닭고기 조각을 기름에 한 개씩 넣고 기름 온도가 175°C(325°F)에 도달하도록 합니다. 닭고기가 노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지 조각 크기에 따라 약 10~12분간 튀깁니다.
닭고기를 키친타월을 깐 접시에 올려 기름기를 빼줍니다. 닭고기를 접시에 옮겨 담고 소금으로 간을 한 후 라임즙을 뿌려줍니다. 꿀을 곁들여 드세요.