미니 고구마 마시멜로 컵케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 36

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 89, 총 지방 3 G., 포화지방 2 G., 단백질 1 G., 탄수화물 14 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 17 밀리그램, 나트륨 51 밀리그램, 설탕 8 G.

이 레시피는 추수감사절 식탁에 자주 오르는 전통적인 고구마 마시멜로 캐서롤에서 영감을 받았습니다. 그래서 사이드 메뉴가 디저트로 변신한 거죠! 이 컵케이크의 달콤함은 향긋한 향신료(카옌 페퍼 약간 포함)와 완벽한 조화를 이루며, 프로스팅 대신 마시멜로를 얹어 녹을 때까지 구워내면 완성입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 고구마 2개 (약 350g)
요리용 스프레이
마시멜로 18개
무표백 고급 밀가루 1.5컵
계피가루 1티스푼
생강가루 0.5티스푼
베이킹파우더 0.5티스푼
탄산음료 0.5티스푼
고운 소금 1/4 티스푼
카옌페퍼 약간
실온 상태의 버터 110g
꽉 채운 연한 갈색 설탕 0.5컵
과립 설탕 0.5컵
큰 달걀 2개
순수 바닐라 추출물 1티스푼
특수 장비미니머핀 12개 분량은 팬 3개, 미니머핀 24개 분량은 팬 2개입니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 고구마, 계란, 갈색 설탕, 갈은 카옌페퍼, 생강가루, 계피, 마시멜로

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고구마 퓨레를 만드세요:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 고구마가 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 구우세요. 식힌 후 껍질을 벗기고 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아 퓌레를 만드세요. 퓌레 1컵을 컵케이크에 넣고 나머지는 다른 용도로 사용하세요.
컵케이크:

오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 머핀 틀에 종이컵을 깔고 금속 표면에 쿠킹 스프레이를 뿌리세요. 주방 가위를 사용하여 마시멜로를 각각 대각선으로 반으로 잘라 따로 두세요.

큰 볼에 밀가루, 계피, 생강, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 카옌페퍼를 넣고 섞어주세요. 다른 큰 볼에 버터, 황설탕, 백설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑해주세요. 고구마 퓨레 1컵을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다 (반죽이 분리되어도 괜찮습니다). 계란을 하나씩 넣고 휘핑해주세요. 바닐라 추출물을 넣고 휘핑합니다. 믹서 속도를 중간 정도로 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣으면서 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내며 잘 섞일 때까지 휘핑해주세요.
반죽을 컵케이크 틀에 골고루 나눠 담습니다. 윗면을 가볍게 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 18~20분간 굽고, 중간에 컵케이크 틀의 위치를 바꿔줍니다. 컵케이크를 틀에서 몇 분간 식힌 후, 식힘망으로 옮깁니다. 아직 따뜻할 때, 각 컵케이크 반쪽에 마시멜로를 자른 면이 아래로 가도록 올려줍니다. 컵케이크를 완전히 식힙니다. 컵케이크는 하루 전까지 미리 구워 밀폐 용기에 담아 실온에 보관할 수 있습니다.
오븐을 그릴 모드로 예열하세요. 컵케이크 절반을 베이킹 시트에 옮겨 담고, 마시멜로가 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 필요에 따라 팬을 돌려가며 그릴에서 구워주세요. 나머지 컵케이크도 같은 방법으로 구워주세요. 이 과정은 서빙하기 최대 2시간 전에 미리 해둘 수 있습니다.