심플 슈플레이 파이

투표 수: 1

시간: 3시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 445, 총 지방 17 G., 포화지방 10 G., 단백질 4 G., 탄수화물 70 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 61 밀리그램, 나트륨 263 밀리그램, 설탕 44 G.

미국식 슈플라이 파이는 100년도 더 전에 유래했으며, 그 재미있는 이름은 "슈, 파리!"라는 뜻입니다. 이는 아마도 속 재료의 주재료인 끈적하고 걸쭉한 당밀 때문일 것입니다. 이 당밀은 부드러운 속 재료에 놀랍도록 맛있고 식욕을 돋우는 식감을 더해줍니다. 슈플라이 파이의 또 다른 특징은 바삭한 스트로이젤 토핑으로, 속 재료와 흥미로운 대조를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 1과 3/4컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분
과립 설탕 2큰술
소금 0.5티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 165g을 1cm 크기로 자릅니다.
사과식초 1.5티스푼

충전재

고급 밀가루 1컵
갈색 설탕 3/4컵
무염 버터 2큰술 (부드럽게 녹인 것)
큰 달걀 1개
당밀 1컵
베이킹소다 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 당밀, 계란, 갈색 설탕, 스트로이젤, 사과 식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 버터의 약 1/3을 넣고 옥수수 가루처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 남은 버터를 모두 넣고 3번 또는 완두콩 크기의 버터 조각이 섞인 거친 알갱이처럼 될 때까지 작동시킵니다. 얼음물 3큰술과 식초를 뿌리고 3~4번 짧게 작동시킵니다(반죽이 뭉쳐지지 않아야 합니다). 반죽을 살짝 눌러 뭉쳐줍니다. 만약 반죽이 잘 뭉쳐지지 않으면 얼음물을 1/2큰술씩 추가하여 최대 2큰술까지 작동시킵니다.
반죽을 랩 위에 올려놓고 원반 모양으로 만든 후, 랩으로 단단히 감싸 냉장고에 넣어 단단해질 때까지 최소 1시간 또는 다음 날까지 보관하세요.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 지름 27cm(11인치) 원형으로 만듭니다. 지름 22cm(9인치) 파이 팬에 반죽을 넣고, 팬 밖으로 튀어나온 반죽을 안쪽으로 접어 넣고 손가락으로 가장자리를 눌러 모양을 잡아줍니다. 반죽을 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.
베이킹 시트를 오븐 중간 선반에 놓고 오븐을 190°C로 예열하세요.
속재료를 준비하세요:

내열성이 있는 큰 그릇에 밀가루, 황설탕, 버터를 넣고 섞습니다. 토핑 혼합물 2/3컵은 따로 덜어둡니다. 남은 황설탕 혼합물에 달걀, 당밀, 베이킹소다를 넣고 휘젓고, 끓는 물 3/4컵을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.
반죽 위에 속을 골고루 펴 바릅니다. 토핑을 뿌립니다. 파이 팬을 조심스럽게 뜨거운 베이킹 시트에 옮겨 10분간 굽습니다. 그런 다음 오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮추고 겉면이 노릇하게 구워지고 속이 완전히 익을 때까지 40~45분 더 굽습니다. 식힘망에 옮겨 식힌 후 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.