바닐라 샴페인 컵케이크

투표 수: 2

음식 사진: 라이언 다우쉬

시간: 2시간.
복잡성: 평균
수량: 컵케이크 12개

바닐라 샴페인 컵케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

샴페인이나 스파클링 와인 반 병(375ml, 약 1.5컵)
1티스푼 바닐라 추출물
고급 밀가루 1컵
베이킹파우더 1.5티스푼
소금 1/2 티스푼
실온 상태의 버터 85g(6큰술)
설탕 3/4컵
바닐라빈 1개를 세로로 갈라 씨를 제거합니다 (크림을 만들 때 꼬투리가 필요합니다).
큰 달걀 1개; 노른자와 흰자를 분리합니다.

커스터드

젤라틴 가루 2작은술
설탕 1/2컵
소금 1/4 티스푼
큰 달걀 노른자 4개
차가운 생크림 1/2컵
장식용 설탕 진주

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 크림, 바닐라 추출물, 바닐라 꼬투리, 발포성 포도주, 샴페인

레시피에 따라 요리를 조리하기:

컵케이크를 만들어 보세요오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 머핀 틀 12개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 샴페인을 그릇에 붓고 거품이 가라앉을 때까지 저어주세요. 작은 그릇에 샴페인 1/2컵과 바닐라 추출액을 섞어주세요. 남은 샴페인은 프로스팅에 사용할 것이므로 따로 보관해 주세요.
중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어주세요. 큰 볼에 버터, 설탕, 바닐라 씨앗을 넣고 믹서의 고속으로 완전히 섞일 때까지 휘핑해주세요. 달걀 노른자를 넣고 부드러워질 때까지 휘핑해주세요.

믹서 속도를 낮추고 밀가루와 샴페인 바닐라 혼합물을 두 번에 나누어 넣습니다. 별도의 그릇에 달걀흰자를 거품이 날 때까지 휘핑한 후 반죽에 조심스럽게 섞어줍니다.

머핀 틀에 반죽을 2/3 정도 채웁니다. 오븐에서 20~25분간 굽습니다. 오븐을 끈 상태에서 5분간 식힌 후 꺼내 완전히 식힙니다.
한편, 크림을 준비하세요. 남은 샴페인 1.5큰술을 작은 그릇에 붓고 젤라틴 가루를 넣어 5분간 그대로 두세요.

작은 냄비에 설탕, 소금, 달걀 노른자를 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 남은 샴페인(약 1컵)과 바닐라빈을 넣습니다. 중불에서 3~4분간 가끔씩 저어주며 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

혼합물을 큰 그릇에 걸러내고 바닐라빈은 버립니다. 젤라틴과 샴페인 혼합물을 넣고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 크림을 10~20분 동안 냉장 보관하면서 5분마다 저어 휘핑크림과 같은 농도가 될 때까지 식힙니다.
믹서를 중간 속도로 사용하여 생크림을 완전히 휘핑합니다. 휘핑한 생크림을 커스터드 혼합물에 넣고 잘 섞습니다. 커스터드를 10~20분 동안 냉장 보관하면서 5분마다 한 번씩 저어줍니다.

빠르게 작업하세요. 둥근 팁이 달린 짤주머니에 크림을 넣고 컵케이크 위에 짜주세요. 설탕 진주로 장식합니다. 크림이 굳도록 완성된 컵케이크를 즉시 30분 동안 냉장 보관하세요.