손님 접대를 위한 맥앤치즈

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 20인분 중 1인분
칼로리 289, 총 지방 16 G., 포화지방 9 G., 단백질 13 G., 탄수화물 23 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 47 밀리그램, 나트륨 262 밀리그램, 설탕 4 G.

써니 앤더슨은 "마카로니 앤 치즈는 제게 특별한 의미가 있어요."라고 말합니다. "어머니는 명절에만 직접 마카로니 앤 치즈를 만드셨고, 평소에는 시판 제품을 드셨죠. 어른이 된 후 저는 매콤한 마카로니 앤 치즈 레시피를 개발했는데, 이 레시피 덕분에 예전에 운영했던 케이터링 회사가 성공할 수 있었어요. 그 회사 덕분에 푸드 네트워크에도 출연하게 되었으니, 제가 마카로니 앤 치즈를 얼마나 사랑하는지는 확실하죠! 2016년 '더 키친' 에피소드에서 공동 진행자, 두 명의 게스트, 그리고 저는 추수감사절에 어울리는 완벽한 마카로니 앤 치즈를 만들기 위해 도전했어요. 각자 자신만의 비법 재료를 넣었고, 그 결과 부드러운 베샤멜 소스, 체다 치즈, 그리고 그뤼에르 치즈를 얹은 마카로니 앤 치즈가 탄생했죠. 오븐에 굽지 않는 버전이었어요." 파스타는 제가 제안한 카바타피를 사용했고, 방울양배추, 호박, 그리고 구운 빵가루를 토핑으로 얹었습니다. 결과는 꽤 괜찮았지만, 사람들은 '요리사가 너무 많으면 음식이 망친다'는 속담처럼 욕심을 부리며 완벽한 맥앤치즈란 무엇인지에 대해 열띤 토론을 벌이기 시작했습니다. 그래서 저는 트위터에 설문조사를 올려 맥앤치즈 애호가들이 가장 좋아하는 레시피를 공유하도록 하면 어떨까 생각했습니다. 아래는 최종 레시피입니다. 토핑을 얹는 걸 좋아하는 사람도 있고, 얹지 않는 걸 좋아하는 사람도 있지만... 결국 우정이 승리했습니다. 우리는 둘 다 만들어 봤습니다. 여러분은 어떤 걸 선택하시겠습니까?

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파스타 혼 450g
무염 버터 7큰술, 팬에 바를 버터 약간 추가
고급 밀가루 1/3컵
우유 4컵
겨자 가루 1.5티스푼
카옌페퍼 1/4 티스푼
갓 갈은 육두구 1/8 티스푼
몬터레이 잭 치즈 2컵 (약 220g) (강판에 간 것)
강판에 간 고다 치즈 2컵 (약 220g)
1.5컵 분량의 순한 체다 치즈 (약 170g)를 갈아서 준비합니다.
버터 크래커 1/2컵 (리츠 크래커 같은 것)을 부순 것
으깬 감자칩 0.5컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 파스타, 몬터레이 잭 치즈, 고다 치즈, 체다 치즈, 우유, 호두 까는 기구, 겨자 가루, 갈은 카옌페퍼, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요. 22x32cm 크기의 베이킹 팬에 버터를 바르세요.
큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타를 넣고 포장지에 적힌 대로 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 삶은 물 1컵은 따로 보관합니다.

한편, 큰 냄비에 버터 6큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 부드럽고 연한 황금색이 될 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 우유를 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 휘젓고, 겨자 가루, 카옌 페퍼, 육두구, 소금 1작은술을 넣습니다.
소스가 끓어오르고 약간 걸쭉해질 때까지 7~8분간 가끔씩 저어주면서 익힙니다. 치즈를 한 종류씩 소스에 넣고, 각각의 치즈가 녹을 때까지 기다린 후 다음 치즈를 넣습니다.
삶은 파스타를 넣고 소스가 골고루 묻도록 저어주세요. 소스가 너무 걸쭉하면 파스타 삶은 물을 조금 더 넣어주세요. 소스가 묽어도 괜찮아요. 오븐에서 구우면서 걸쭉해질 거예요.
마카로니 앤 치즈를 오븐용 접시에 옮겨 담습니다. 남은 버터 1큰술을 녹인 후, 부순 크래커와 초콜릿 칩을 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 마카로니 앤 치즈의 절반 위에 뿌립니다.
윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 20~25분간 구워주세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 캐서롤 / 파스타 / 계란과 유제품 / 미국 요리 / 써니 앤더슨

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