비스트로 스타일 감자튀김

투표 수: 2

시간: 40분

이 레시피를 사용하면 패스트푸드점에서 파는 것처럼 보기에도 좋고 바삭한 감자튀김을 집에서 만들 수 있습니다. 완벽한 결과를 얻으려면 썰어 놓은 감자를 깨끗이 씻고 두 번 튀기는 것이 중요합니다. 아래에는 맛있는 감자튀김용 소금 몇 가지와 케첩이나 마요네즈 외에 다른 맛을 원할 때 곁들일 수 있는 간단한 홈메이드 소스 레시피도 소개합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

감자 1kg
튀김용 식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자 튀김

레시피에 따라 요리를 조리하기:

감자를 썰어주세요

감자 1kg을 감자튀김처럼 길게 썰어 따뜻한 물에 담그세요. 물기를 빼고 완전히 말리세요.
식물성 기름이나 기름 혼합물에 튀기세요

깊고 넓은 냄비에 땅콩기름, 식물성 기름, 쇼트닝, 라드 또는 이들을 혼합한 기름을 5cm 정도 붓고 중불에서 튀김용 온도계로 190°C(350°F)가 될 때까지 가열합니다. 감자의 절반을 냄비에 넣고 부드럽게 저어가며 3~4분간 부드러워지고 거품이 생길 때까지 익힙니다(갈색으로 변하지 않도록 주의하세요). 구멍 뚫린 국자로 건져내어 키친타월을 깔아둔 베이킹 시트에 옮깁니다. 남은 감자도 같은 방법으로 익힙니다. 최소 1시간 동안 냉동실에 넣어 단단하게 굳힙니다.

감자튀김을 한 번 더 튀기세요.

요리하기 전에 중불에서 기름을 190°C(375°F)로 가열합니다. 기름이 뜨거워진 상태를 유지하면서 감자를 네 번에 나누어 노릇하게 튀깁니다(약 5분). 깨끗한 키친타월에 올려 기름기를 제거하고 소금으로 간을 합니다.
감자튀김에 소금과 향신료를 뿌려 간을 하세요.

허브를 넣은 소금로즈마리와 타임 몇 줄기에서 잎을 떼어냅니다. 푸드 프로세서에 넣고 갈아준 후 굵은 소금을 넣고 버무립니다.

베이컨으로 소금을 뿌린튀긴 베이컨 3줄을 푸드 프로세서에 넣고 갈아준 후, 굵은 소금 3큰술을 넣고 버무립니다.

파마산 치즈를 곁들인 소금파프리카 가루, 갈은 파마산 치즈, 굵은 소금을 같은 비율로 섞으세요.
좋아하는 소스에 감자튀김을 곁들여 드세요.

스모키 케첩잘게 부순 치폴레 고추 1/2~1개를 아도보 소스에 넣고 케첩 1/2컵과 섞습니다. 발사믹 식초를 약간 넣어주세요.

매콤한 마요네즈마요네즈 1/2컵에 스리라차 소스(또는 다른 매운 소스)를 약간 넣으세요. 라임 1개의 껍질과 즙을 넣고 잘 섞어주세요.

매운 겨자디종 머스터드 0.5컵, 고추냉이 한 스푼, 다진 파슬리 약간을 섞으세요.